Dự án thiết kế nhà hàng Nhật Bản Momiji tại 15 Trần Hưng Đạo

Trong bối cảnh F&B ngày càng cạnh tranh, không gian nhà hàng không chỉ để phục vụ ẩm thực mà còn góp phần định hình trải nghiệm và thương hiệu. Sau gần 10 năm hoạt động, nhà hàng Momiji (15 Trần Hưng Đạo) cần được cải tạo để nâng cấp chất lượng dịch vụ và làm mới hình ảnh.

Giữ tinh thần Nhật Bản đặc trưng nhưng hướng đến sự tinh tế, chỉn chu hơn, chủ đầu tư đã lựa chọn KenDesign đồng hành. Từ hiện trạng còn nhiều hạn chế, đội ngũ thiết kế đưa ra giải pháp tối ưu chi phí, đồng thời tạo nên một không gian hài hòa và giàu trải nghiệm.

Tổng quan dự án thiết kế nhà hàng Nhật Bản Momiji tại 15 Trần Hưng Đạo

Sau nhiều năm vận hành, nhà hàng Momiji tại 15 Trần Hưng Đạo bước vào giai đoạn cần được cải tạo và làm mới để nâng cao trải nghiệm khách hàng cũng như củng cố hình ảnh thương hiệu. Dự án thiết kế được thực hiện với mục tiêu giữ lại những giá trị sẵn có, đồng thời nâng cấp không gian theo hướng tinh tế, chỉn chu và đúng tinh thần của một nhà hàng Nhật Bản.

Với kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế – thi công nhà hàng F&B, KenDesign đã đưa ra giải pháp cải tạo tối ưu, tận dụng tối đa hiện trạng công trình nhưng vẫn tạo ra một diện mạo mới, đồng bộ và phù hợp với định hướng phát triển lâu dài của chủ đầu tư.

Thông tin dự án:

Bài toán cải tạo sau 10 năm vận hành của nhà hàng Momiji

Momiji là nhà hàng đã gắn bó với phong cách ẩm thực Nhật Bản trong suốt nhiều năm và sở hữu một lượng khách quen ổn định. Tuy nhiên, sau gần một thập kỷ vận hành, không gian bắt đầu bộc lộ những dấu hiệu xuống cấp và nhiều hạn chế trong quá trình phục vụ.

Các yếu tố về bố cục không gian, vật liệu nội thất hay trải nghiệm tổng thể chưa còn đáp ứng tốt nhu cầu ngày càng cao của thực khách. Điều này khiến chủ đầu tư mong muốn cải tạo lại toàn bộ nhà hàng nhằm làm mới hình ảnh thương hiệu, đồng thời nâng cấp không gian để mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn và tinh tế hơn.

Mục tiêu của dự án không chỉ dừng lại ở việc làm đẹp không gian, mà còn hướng đến việc tạo ra một diện mạo đồng bộ, sang trọng nhưng vẫn giữ được tinh thần đặc trưng của văn hóa Nhật Bản.

Hiện trạng mặt bằng và những thách thức khi cải tạo

Công trình Momiji có quy mô gồm 2 tầng và khu sân vườn phía trước, với tổng diện tích sử dụng khá lớn. Trước khi cải tạo, mặt bằng đã có bố cục tương đối rõ ràng cho mô hình nhà hàng.

Tầng 1 bao gồm khu sân vườn, quầy sushi trung tâm và 2 phòng VIP riêng biệt phục vụ nhóm khách nhỏ. Trong khi đó, tầng 2 được bố trí với 4 phòng VIP độc lập cùng hành lang kết nối, phù hợp cho những buổi gặp gỡ riêng tư hoặc tiếp khách.

Tuy nhiên, dự án cũng đối mặt với nhiều thách thức trong quá trình cải tạo. Phía trên công trình là khu nhà tập thể cũ của một đơn vị nhà nước với nhiều hộ dân đang sinh sống. Điều này khiến việc thi công phải được tính toán rất kỹ lưỡng nhằm hạn chế tối đa ảnh hưởng đến kết cấu chung của tòa nhà.

Bên cạnh đó, nhiều bức tường hiện trạng không thể phá bỏ mà cần được giữ lại để đảm bảo an toàn công trình. Chính vì vậy, bài toán đặt ra cho đội ngũ thiết kế là phải tận dụng tối đa kết cấu sẵn có, đồng thời đưa ra những giải pháp bố trí không gian hợp lý để vừa tối ưu chi phí, vừa đảm bảo tính thẩm mỹ và công năng vận hành.

Ý tưởng thiết kế nhà hàng Nhật Bản Momiji

Từ những yêu cầu của chủ đầu tư cũng như hiện trạng công trình, KenDesign lựa chọn hướng thiết kế mang đậm tinh thần Nhật Bản với sự tinh tế và tiết chế trong từng chi tiết. Không gian được định hướng theo phong cách trầm tĩnh, nhẹ nhàng, tránh chạy theo những xu hướng thiết kế ngắn hạn. Thay vào đó, mọi yếu tố đều được cân nhắc kỹ lưỡng nhằm tạo nên một tổng thể hài hòa và bền vững theo thời gian.

Ý tưởng thiết kế tập trung vào việc xây dựng một không gian ẩm thực mang lại cảm giác thư thái cho thực khách. Các chi tiết nội thất, vật liệu và cách bố trí ánh sáng đều hướng tới sự tối giản nhưng vẫn đủ tinh tế để tạo nên dấu ấn riêng cho nhà hàng. Tinh thần thiết kế này cũng phản ánh triết lý quen thuộc trong kiến trúc Nhật Bản: đề cao sự cân bằng, tôn trọng vật liệu tự nhiên và tạo nên những không gian gần gũi với thiên nhiên.

Không gian nhà hàng Nhật Momiji – Sự kết hợp giữa kiến trúc và thiên nhiên

Không gian tại Momiji không được tổ chức đơn thuần theo mặt bằng chức năng, mà được thiết kế như một hành trình trải nghiệm. Từ sân vườn, đến không gian mở tầng 1, rồi dẫn lên khu vực riêng tư tầng 2 – mỗi bước chuyển đều có chủ đích, cả về cảm xúc lẫn thị giác.

Khu sân vườn:

Ngay từ phía trước, khu sân vườn không chỉ là khoảng trống trang trí mà đóng vai trò như một lớp đệm tinh thần.

Lối đi được tạo hình với đá bước dặm trên nền sỏi trắng, kết hợp cùng đèn lồng thấp và các cụm cây được cắt tỉa có chủ đích. Những chi tiết này gợi nhắc rõ rệt đến tinh thần vườn Nhật – nơi mọi thứ đều được tiết chế và cân bằng.

Điểm đáng chú ý là cách xử lý ánh sáng: ánh sáng vàng ấm, đặt thấp và rải đều, khiến không gian về đêm trở nên tĩnh và sâu hơn. Đây là bước chuyển rất quan trọng, giúp thực khách “tách” khỏi nhịp sống bên ngoài trước khi bước vào trải nghiệm ẩm thực.

Tầng 1:

Trong thiết kế nhà hàng Nhật, quầy sushi luôn đóng vai trò như một “trái tim” của không gian. Tại Momiji, khu vực này cũng được đặc biệt chú trọng và trở thành điểm nhấn nổi bật nhất của toàn bộ công trình.

Quầy sushi được bố trí tại vị trí trung tâm của tầng 1, giúp thực khách dễ dàng quan sát quá trình chế biến của đầu bếp. Điều này không chỉ tạo nên sự kết nối giữa người làm bếp và khách hàng mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực chân thực hơn. Thiết kế quầy sử dụng các vật liệu tự nhiên kết hợp với hệ thống ánh sáng được tính toán cẩn thận để làm nổi bật khu vực chế biến. Sự gọn gàng, chỉn chu trong từng chi tiết góp phần tôn lên nét tinh tế đặc trưng của văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Hệ mái vòm phía trên được thiết kế dạng lớp xếp chồng, lấy cảm hứng từ hình thái truyền thống Nhật Bản nhưng được xử lý mềm mại và hiện đại hơn. Các lớp mái kết hợp cùng đèn lồng tạo nên hiệu ứng ánh sáng lan tỏa, khiến toàn bộ khu vực quầy trở thành tâm điểm ngay khi bước vào.

Phía sau quầy là hệ kệ trưng bày với bố cục đối xứng, sử dụng nền xanh đậm kết hợp ánh sáng hắt, làm nổi bật các chi tiết trang trí và tạo chiều sâu thị giác. Toàn bộ tổng thể vừa có tính biểu tượng, vừa giữ được sự gọn gàng đặc trưng của không gian Nhật.

Khu bàn ăn public – Mở nhưng không ồn ào

Bao quanh quầy sushi là khu vực bàn ăn chung, được bố trí theo dạng tuyến tính, hướng tầm nhìn về khu trung tâm.

Khoảng cách giữa các bàn được tính toán để đảm bảo sự riêng tư vừa đủ, tránh cảm giác chật chội. Ghế gỗ đơn giản, lưng thấp, kết hợp cùng tone màu ấm giúp không gian giữ được sự nhẹ nhàng, không bị “nặng” dù mật độ bàn khá cao.

Điểm hay ở đây là sự cân bằng: không gian vẫn đủ mở để tạo cảm giác kết nối, nhưng không bị ồn ào hay mất kiểm soát về trải nghiệm.

Khu VIP tầng 1 – Chuyển tiếp sang không gian riêng tư

Các phòng VIP tại tầng 1 được bố trí kín đáo hơn, như một bước chuyển từ không gian mở sang không gian riêng tư. Thiết kế vẫn giữ ngôn ngữ chung nhưng giảm bớt chi tiết trang trí, tập trung vào vật liệu và ánh sáng để tạo cảm giác ấm cúng. Đây là lựa chọn phù hợp cho nhóm khách nhỏ cần sự riêng tư nhưng vẫn muốn ở gần khu vực trung tâm.

Tầng 2:

Nếu tầng 1 là trải nghiệm “mở”, thì tầng 2 lại mang tính “thu lại” – nơi mọi thứ trở nên chậm, tĩnh và riêng tư hơn rõ rệt.

Hành lang – Trục dẫn dắt giàu tính trải nghiệm

Hành lang tầng 2 không chỉ là lối đi, mà được thiết kế như một không gian trải nghiệm riêng biệt. Các mảng tường được xử lý bằng vật liệu gỗ kết hợp panel ánh sáng dạng shoji hiện đại, tạo hiệu ứng phát sáng dịu. Dọc lối đi là sỏi trắng, đèn lồng thấp và các chi tiết cây xanh – tái hiện lại tinh thần vườn Nhật nhưng trong không gian nội thất.

Chính cách xử lý này khiến việc di chuyển giữa các phòng VIP không còn đơn thuần là “đi lại”, mà trở thành một phần của trải nghiệm.

Hệ thống phòng VIP – Khác biệt trong vật liệu và cảm giác sử dụng

Các phòng VIP tại tầng 2 được thiết kế với mức độ hoàn thiện cao hơn, cả về vật liệu lẫn cảm xúc không gian.

Nội thất sử dụng sự kết hợp giữa gỗ, vải và mây đan, tạo nên cảm giác ấm áp nhưng vẫn có độ “thoáng” thị giác. Ghế ngồi có phần đệm bọc vải, khác biệt rõ ràng so với khu public – mang lại trải nghiệm thoải mái hơn cho những buổi dùng bữa dài.

Hệ vách, trần và đèn lồng được xử lý đồng bộ theo phong cách Nhật, nhưng có điểm nhấn bằng các mảng màu và họa tiết phía trên, giúp không gian không bị đơn điệu.

Mỗi phòng đều giữ được sự riêng tư cần thiết, đồng thời vẫn đảm bảo tính thẩm mỹ xuyên suốt toàn bộ nhà hàng.

Vật liệu thiết kế mang đậm tinh thần Nhật Bản

Vật liệu là yếu tố quan trọng giúp truyền tải tinh thần của không gian. Trong dự án Momiji, KenDesign ưu tiên sử dụng các vật liệu tự nhiên như gỗ, đá và cây xanh để tạo nên cảm giác mộc mạc nhưng vẫn sang trọng.

Bàn ghế và nhiều chi tiết nội thất được chế tác từ gỗ tự nhiên, mang lại sự ấm áp và gần gũi. Các bề mặt đá tự nhiên được sử dụng một cách tiết chế nhằm tăng chiều sâu cho không gian, đồng thời tạo sự cân bằng với những mảng gỗ.

Bên cạnh đó, các chi tiết trang trí mang hơi hướng Nhật Bản cũng được lựa chọn cẩn thận để góp phần hoàn thiện tổng thể. Tất cả kết hợp lại tạo nên một không gian hài hòa, nhẹ nhàng và mang đậm bản sắc của kiến trúc Nhật.

KenDesign – Đơn vị thiết kế và thi công nhà hàng Nhật chuyên nghiệp

Dự án Momiji là một ví dụ điển hình cho cách KenDesign tiếp cận các công trình cải tạo trong lĩnh vực F&B. Thay vì phá bỏ hoàn toàn để làm lại từ đầu, đội ngũ thiết kế lựa chọn phương án tận dụng tối đa kết cấu hiện trạng, từ đó giúp chủ đầu tư kiểm soát tốt chi phí và rút ngắn thời gian thi công.

Với tổng chi phí đầu tư khoảng 5 tỷ đồng, công trình đã được nâng cấp toàn diện, mang đến một diện mạo mới hiện đại hơn nhưng vẫn giữ được những giá trị cốt lõi của không gian nhà hàng Nhật Bản.

Thông qua những giải pháp thiết kế hợp lý và kinh nghiệm thực tế trong nhiều dự án F&B, KenDesign luôn hướng tới việc tạo ra những không gian kinh doanh không chỉ đẹp về thẩm mỹ mà còn hiệu quả trong vận hành. Đây cũng chính là yếu tố giúp các thương hiệu như Momiji có thể tiếp tục phát triển và khẳng định vị thế của mình trên thị trường.