Thiết kế nhà hàng Longwang tại Vincom Thảo Điền

Thiết kế nhà hàng theo chuỗi luôn là một bài toán cân não, nơi người kiến trúc sư phải cân bằng giữa tính đồng bộ thương hiệu và sự thích nghi với mặt bằng thực tế. Đặc biệt trong môi trường Vincom có nhiều yêu cầu khắt khe khiến đây trở thành 1 bài toán khó.  

1. Insight & Khó khăn của chủ đầu tư

Khi tìm đến Kendesign, chủ đầu tư Longwang mang theo một nỗi trăn trở lớn:

• Vấn đề: Làm sao để sở hữu một không gian sang trọng, lịch sự, phục vụ đa tệp khách (gia đình, dân văn phòng, giới trẻ) nhưng tiến độ thiết kế phải cực kỳ nhanh để kịp tiến độ vận hành của Vincom.

• Mục tiêu: Xây dựng một không gian nhượng quyền chuẩn mực, tạo cảm giác cao cấp nhưng vẫn gần gũi. 

• Nỗi đau: Việc thiết kế theo chuỗi dễ rơi vào tình trạng rập khuôn mà quên mất việc xử lý các nhược điểm riêng biệt của từng mặt bằng. Chủ đầu tư cần một đơn vị không chỉ vẽ đẹp mà phải hiểu sâu về vận hành lẩu hấp. Ngoài ra, phải nắm rõ những quy định nghiêm ngặt trong thiết kế và thi công của Vincom. 

2. Đánh giá hiện trạng mặt bằng 

• Thuận lợi: Mặt bằng khá rộng 190m2. Mặt bằng trong Vincom có ưu điểm lớn nhất là sự vuông vức và hệ thống hạ tầng kỹ thuật (điện, nước, hút mùi) luôn được quy hoạch đồng bộ, giúp kiến trúc sư dễ dàng tối ưu hóa công năng và tiết kiệm chi phí đấu nối.  

• Khó khăn: Đây là mặt bằng tại Vincom có chiều cao trần khá thấp. Nếu không xử lý khéo léo, hệ thống hút mùi của lẩu hấp kết hợp với trần thấp sẽ gây cảm giác bí bách, ngột ngạt cho thực khách. Ngoài ra, các quy định khắt khe về PCCC và mặt tiền tại Vincom cũng là một rào cản cần vượt qua.

3. Ý tưởng và phong cách thiết kế: Sự giao thoa Á Đông hiện đại

• Concept: Trung Hoa kết hợp Việt Nam.

Do chủ đầu tư đã có định hình concept rất rõ ràng, giúp đội ngũ kiến trúc sư dễ dàng bắt nhịp và triển khai ý tưởng. Longwang không quá nặng nề về yếu tố cổ điển, họ chọn sự thanh lịch của phong cách Trung Hoa hiện đại xen lẫn nét quen thuộc của Việt Nam qua các chi tiết vách ngăn.

Concept này tạo nên vẻ đẹp vượt thời gian không bị lỗi mốt theo trend, giúp chủ đầu tư dễ dàng tiếp cận khách hàng ở nhiều độ tuổi khác nhau, từ những bữa tiệc gia đình ấm cúng đến các buổi tiếp khách trang trọng.

4. Giải pháp bố trí mặt bằng: Tối ưu từng mét vuông 

Với 190m2, kiến trúc sư Âu Nhật Tân của Kendesign đã chia không gian thành các phân khu khoa học:

• Thiết kế mặt tiền nhà hàng Longwang trong Vincom

  Vì nằm trong khu vực quản lý nghiêm ngặt của Vincom, mặt tiền Longwang phải được thiết kế tuân thủ theo những quy định khắt khe của Vin. Để thu hút khách hàng, Kendesign chú trọng thiết kế hệ thống biển bảng và ánh sáng để thu hút khách hàng.

• Khu vực Bếp: Chiếm khoảng 22% tổng diện tích. Đây là tỉ lệ lý tưởng cho các nhà hàng lẩu hấp vốn cần không gian sơ chế thực phẩm tươi sống lớn và khu vực ra đồ nhanh. Việc đặt bếp gọn về một phía giúp tách biệt hoàn toàn luồng giao thông của nhân viên bếp và thực khách.

• Khu vực phục vụ: Chiếm gần 78% còn lại, tập trung tối đa diện tích để tạo ra doanh thu.

• Lối đi: Lối đi chính rộng rãi (dao động khoảng 1200mm - 1280mm) kết nối từ cửa vào thẳng đến khu vực trạm phục vụ và cửa thoát hiểm. Cách bố trí này giúp nhân viên phục vụ có thể tiếp cận tất cả các bàn nhanh nhất mà không bị vướng vào nhau, đặc biệt quan trọng với mô hình lẩu hấp cần bưng bê khay đồ ăn liên tục.

• Dãy bàn băng chuyền/ghế sofa sát tường: Tận dụng diện tích sát tường để bố trí các bàn 4-6 người. Việc dùng sofa giúp tiết kiệm diện tích hơn so với dùng ghế đơn và tạo cảm giác sang trọng, riêng tư.

• Khu vực trung tâm: Bố trí các dãy bàn đôi hoặc bàn 4 linh hoạt, có thể ghép bàn dễ dàng cho các đoàn khách lớn.

• Khu vực bàn tròn VIP: Được đặt ở góc phía trên bên phải (gần lối vào nhưng tách biệt). Đây là vị trí "đắc địa" dành cho gia đình hoặc khách cần sự trang trọng, tạo điểm nhấn thẩm mỹ cho tổng thể mặt bằng.

• Quầy Station & Tủ điện: Được đặt ở các góc chết hoặc điểm cuối trục hành lang, không chiếm diện tích quý giá của bàn ăn nhưng vẫn đảm bảo nhân viên thao tác nhanh.

• Lối vào & Quầy đón khách: Khoảng cách từ cửa vào đến dãy bàn đầu tiên là 1600mm - 1850mm, tạo một khoảng đệm đủ rộng để khách không bị cảm giác chật chội khi vừa bước chân vào nhà hàng.

6. Chất liệu nội thất: Sang trọng và bền bỉ 

Kendesign lựa chọn những chất liệu có tính bền bỉ và thẩm mỹ cao:

• Bàn ghế: Sử dụng gỗ kết hợp nỉ cao cấp tạo sự êm ái. Mặt bàn đá giúp vệ sinh dễ dàng - đặc điểm tối quan trọng của mô hình lẩu.

• Đồ decor: Các chi tiết mạ PVD nhũ đồng được sử dụng tinh tế ở chân bàn, vách ngăn. Chúng không chỉ tăng tính sang trọng mà còn tạo hiệu ứng phản xạ, giúp không gian có cảm giác rộng rãi hơn thực tế.

7. Giải pháp màu sắc & ánh sáng khéo léo

• Bảng màu: Tông màu thống nhất theo bộ nhận diện thương hiệu của chuỗi nhà hàng lẩu hấp Longwang

• Ánh sáng: Đây là chìa khóa để giải quyết vấn đề trần thấp. Kiến trúc sư đã sử dụng hệ thống đèn âm trần và đèn hắt sáng tập trung vào các diện tường, thay vì dùng đèn chùm quá lớn gây cảm giác trần bị đè xuống. Ánh sáng vàng ấm dễ chịu. 

8. Giá trị dự án mang lại

• Tối ưu doanh thu: Bố trí mặt bằng thông minh giúp tăng 15-20% số lượng chỗ ngồi so với dự kiến ban đầu mà không làm giảm trải nghiệm khách hàng.

• Tối ưu chi phí: Việc lựa chọn vật liệu gỗ phối mạ PVD giúp không gian trở nên sang trọng nhưng vẫn nằm trong ngân sách đầu tư hợp lý, thi công nhanh gọn.

• Trải nghiệm khách hàng: Một không gian thoáng đạt, sang trọng dù trần thấp chính là yếu tố giữ chân khách hàng quay lại.

Dự án thiết kế nhà hàng Longwang là lời giải hoàn hảo cho những chủ đầu tư đang muốn phát triển chuỗi nhà hàng chuyên nghiệp, nhanh chóng và hiệu quả. Nếu bạn đang sở hữu một mặt bằng "khó nhằn" hoặc cần một concept độc bản cho thương hiệu của mình, hãy để Kendesign đồng hành cùng bạn.