Mở một nhà hàng ở Đức cần bao nhiêu tiền? Đây chắc chắn là câu hỏi đầu tiên, cũng là rào cản lớn nhất đối với bất kỳ ai đang ấp ủ giấc mơ kinh doanh ẩm thực Việt trên đất Đức. Một con số mơ hồ có thể dẫn đến một kế hoạch tài chính sai lầm, đẩy dự án của bạn vào tình thế cạn vốn giữa chừng – cơn ác mộng tồi tệ nhất của người khởi nghiệp.

Tuy nhiên, điều quan trọng không phải là con số cuối cùng, mà là việc bạn hiểu rõ từng hạng mục chi phí cấu thành nên nó. Bài viết này sẽ là cuốn sổ tay tài chính chi tiết nhất, giúp bạn bóc tách từng hạng mục, đưa ra các con số ước tính thực tế và chỉ ra những chiến lược "tiết kiệm" thông minh để bạn tự tin lên kế hoạch cho giấc mơ của mình.

1. Các Khoản Chi Phí Một Lần 

Đây là những khoản tiền bạn cần chuẩn bị sẵn trước khi có thể thu về đồng Euro đầu tiên. Chúng chiếm phần lớn nhất trong tổng ngân sách của bạn.

1.1. Chi Phí Thuê Mặt Bằng & Các Khoản Phí Liên Quan

Đây là "cá mập" ngốn ngân sách lớn nhất.

Tiền cọc (Kaution): Hầu hết các hợp đồng thuê nhà thương mại tại Đức đều yêu cầu đặt cọc 3 tháng tiền thuê nhà (Kaltmiete - tiền thuê chưa bao gồm chi phí phụ).

Ước tính: 4.500€ - 15.000€+ (Dựa trên giá thuê 1.500€ - 5.000€/tháng)

Phí môi giới (Maklerprovision/Courtage): Nếu bạn tìm mặt bằng qua môi giới, bạn có thể phải trả một khoản phí tương đương 2-3 tháng tiền thuê nhà.

Ước tính: 3.000€ - 10.000€+

Phí chuyển nhượng (Abstand/Ablöse): Đây là một khoản phí rất phổ biến ở Đức. Nếu bạn thuê lại một mặt bằng đã từng là nhà hàng, bạn thường phải trả tiền cho người thuê cũ để mua lại các trang thiết bị, nội thất hoặc thậm chí là giấy phép của họ. Khoản này có thể thương lượng.

Ước tính: 5.000€ - 50.000€+ (tùy thuộc vào giá trị tài sản để lại)

1.2. Chi Phí Sửa Chữa, Thi Công & Thiết Kế

Sửa chữa cơ bản (Renovierung): Sơn tường, sửa sàn, đi lại đường ống nước, hệ thống điện...

Ước tính: 5.000€ - 20.000€

Hệ thống thông gió & hút mùi (Abluftanlage): Đây là yêu cầu bắt buộc và cực kỳ tốn kém nếu phải lắp mới, liên quan đến các quy định phòng cháy chữa cháy và môi trường. Hãy ưu tiên mặt bằng đã có sẵn hệ thống này.

Ước tính (nếu lắp mới): 15.000€ - 40.000€+

Chi phí thiết kế không gian (Design & Planung): Thuê một kiến trúc sư hoặc nhà thiết kế để tạo ra một không gian đẹp và tối ưu công năng.

Ước tính: 3.000€ - 15.000€

1.3. Chi Phí Mua Sắm Trang Thiết Bị (Ausstattung)

Thiết bị bếp công nghiệp (Küchengeräte): Bếp Á, lò nướng, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa bát, máy hút chân không... Đây là khoản đầu tư lớn nhưng quyết định hiệu suất làm việc.

Ước tính (mua mới): 20.000€ - 60.000€+

Mẹo tiết kiệm: Tìm mua thiết bị đã qua sử dụng (gebraucht) từ các nhà hàng thanh lý. Chất lượng vẫn tốt mà giá chỉ bằng 40-60%.

Nội thất & Trang trí (Mobiliar & Dekoration): Bàn, ghế, quầy bar, đèn, tranh ảnh, đồ trang trí...

Ước tính: 5.000€ - 30.000€+

Hệ thống tính tiền (Kassensystem): Bắt buộc phải là loại được chứng nhận bởi cơ quan thuế Đức (TSE-konform).

Ước tính: 1.500€ - 5.000€

Dụng cụ nhà bếp & Bát đĩa (Kleininventar): Nồi, chảo, dao, thớt, bát, đĩa, ly, tách, đũa...

Ước tính: 2.000€ - 8.000€

1.4. Chi Phí Pháp Lý & Giấy Phép

Đăng ký kinh doanh (Gewerbeanmeldung): Lệ phí khá nhỏ.

Ước tính: 20€ - 65€

Giấy phép nhà hàng (Gaststättenkonzession): Nếu bạn bán đồ uống có cồn. Chi phí bao gồm phí tham gia lớp học bắt buộc tại IHK.

Ước tính: 300€ - 1.500€

Phí tư vấn: Luật sư (xem hợp đồng thuê nhà), tư vấn thuế (Steuerberater).

Ước tính: 500€ - 3.000€

2. Các Khoản Chi Phí Vận Hành Hàng Tháng 

Đây là những chi phí bạn phải trả đều đặn để duy trì hoạt động, ngay cả khi vắng khách. Bạn cần chuẩn bị đủ vốn để trang trải các chi phí này trong ít nhất 3-6 tháng đầu tiên.

Tiền thuê nhà & Chi phí phụ (Warmmiete): Bao gồm tiền thuê cơ bản và các chi phí như sưởi, nước, đổ rác...

Ước tính: 2.000€ - 8.000€+/tháng

Lương nhân viên (Personalkosten): Bao gồm lương gross và phần đóng góp của chủ lao động cho bảo hiểm xã hội. Đây là chi phí vận hành lớn nhất.

Ước tính: 2.500€ - 3.500€/nhân viên toàn thời gian

Nguyên vật liệu (Wareneinsatz): Chi phí thực phẩm và đồ uống. Ước tính: 25% - 35% doanh thu

Điện, Gas, Internet: Ước tính: 400€ - 1.500€+/tháng

Bảo hiểm (Versicherungen): Bảo hiểm trách nhiệm doanh nghiệp (Betriebshaftpflichtversicherung) là bắt buộc.

Ước tính: 50€ - 200€/tháng

Marketing & Quảng cáo: Ước tính: 300€ - 2.000€+/tháng

Các loại thuế và phí khác: Phí GEMA (nếu bạn bật nhạc), phí sử dụng vỉa hè, phí tư vấn thuế hàng tháng...

3. Tổng Hợp Ngân Sách Ước Tính Theo Từng Mô Hình

QUAN TRỌNG: Luôn có một Quỹ Dự Phòng (Notfallreserve) ít nhất 15-20% tổng ngân sách cho các chi phí không lường trước.

KenDesign: Bí Quyết Tối Ưu Hóa Chi Phí Thiết Kế Mà Vẫn Có Không Gian "Đỉnh"

Nhiều người cho rằng để tiết kiệm thì phải bỏ qua khâu thiết kế. Đây là một sai lầm nghiêm trọng! Một không gian được thiết kế tốt sẽ giúp bạn tối ưu công năng, tăng hiệu suất và thu hút khách hàng – tức là giúp bạn kiếm tiền.

Vậy làm sao để có thiết kế "xịn" mà chi phí vẫn hợp lý? Câu trả lời là hợp tác với một đối tác thông minh như KenDesign.

• Chi phí dịch vụ cạnh tranh: Bạn sẽ nhận được chất xám của đội ngũ kiến trúc sư tài năng tại Việt Nam với mức giá hợp lý hơn nhiều so với thị trường Đức.

• Tiết kiệm chi phí nội thất và decor: Đây là lợi thế lớn nhất. KenDesign có thể tư vấn và kết nối bạn với các xưởng sản xuất bàn ghế, đèn mây tre, đồ trang trí... ngay tại Việt Nam. Chi phí sản xuất và vận chuyển những món đồ "hồn Việt" này cộng lại vẫn thấp hơn đáng kể so với việc mua sắm tại châu Âu.

Khoản tiền bạn tiết kiệm được từ nội thất có thể bù lại hoàn toàn chi phí thiết kế. Cuối cùng, bạn vừa có một không gian độc đáo, đậm chất Việt, vừa kiểm soát được ngân sách một cách hiệu quả. Đây chính là đầu tư, không phải chi phí.

Hành trình chuẩn bị tài chính để mở nhà hàng tại Đức đòi hỏi sự tỉ mỉ và một kế hoạch rõ ràng. Liên hệ Kendesign để được hỗ trợ nhanh nhất

>>> Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết quy trình mở nhà hàng tại Đức