Top 10 công thức đồ uống mà quán cafe nào cũng nên có là những đồ uống ngon, được nhiều khách hàng ưa chuộng.  Kendesign sẽ tổng hợp các công thức "hot" và gửi đến bạn trong bài viết dưới đây

Lợi ích của việc xây dựng công thức đồ uống 

Để quán cafe của bạn được hoạt động tốt, phát triển lâu dài thì điều đầu tiên là cần phải đầu tư về đồ uống. Việc đồng bộ công thức đồ uống không chỉ để đảm bảo được chất lượng mà còn không mất quá nhiều thời gian đào tạo nhân sự pha chế. 

Các barista tại quán của bạn chỉ cần pha theo đúng công thức, với tỉ lệ rõ ràng để có một sản phẩm đồ uống chất lượng, có hương vị giống với những lần pha chế khác. Bên cạnh đó, việc xây dựng công thức pha chế đồ uống cũng giúp chủ quán quản lý tốt nguyên liệu đã bán và nguyên liệu tồn đọng trong kho cũng như sẽ hạn chế được việc nhân viên gian lận và giảm thất thoát. 

Top 10 công thức đồ uống nhất định bạn phải biết 

Nhóm đồ uống cafe 

Trà sữa cà phê

Nguyên liệu bao gồm: 

5g trà đen 

25g đường 

15g bột cà phê 

80g kem tươi 

500ml nước sôi 

Cách thực hiện: 

Cho trà vào khoảng 200ml nước sôi và hãm 5 phút. Bỏ trà ra lọc, bỏ bã lấy nước.

Đổ bột cà phê vào phin và 30ml nước sôi vào phin. Sau đó cho thêm 250ml nước sôi vào phin để cà phê chảy xuống cốc.

Cho kem, sữa vào trà và khuấy đều sau đó đổ vào cà phê đã lọc qua phin. 

Bạn có thể cho thêm chút đường tùy vào khẩu vị. 

Cà phê Mocha nóng

Nguyên liệu gồm:

Cà phê espresso: 30ml 

Sữa tươi thanh trùng 

Bột cacao 

Máy pha cà phê 

Ca đánh sữa 

Sốt socola

Cách thực hiện:

Làm nóng cốc sứ đựng cà phê. 

Cho một ít sốt socola vào cốc sứ, sau đó đổ thêm 30ml cà phê Espresso.

 Cho sữa vào ca đánh sữa, dùng máy pha sữa đánh bọt. Dùng nhiệt kế để đo nhiệt độ tới khoảng 60 độ C là chuẩn. 

Rót bọt sữa vừa đánh vào cốc trang trí thêm sốt socola theo ý thích của bạn. 

Cà phê muối 

Cà phê muối là một đồ uống giúp giải phóng các ion natri, tạo nên một hương vị mới lạ và có lợi cho sức khỏe. Mặt khác, giống như việc nêm nếm thêm gia vị cho món ăn, thêm một chút muối vào giúp ly cafe cân bằng được hương vị, từ đó làm tăng trải nghiệm tổng thể của bạn. 

Nguyên liệu: 

20g bột cà phê

70ml nước nóng

10 – 20ml sữa đặc

80 ml whipping cream

2g muối

Các bước pha chế: 

Bước 1: Cho 80 ml whipping cream và 2g muối vào ly sứ, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp trong khoảng 2-3 phút. 

Bước 2: Dùng 70ml cafe nguyên chất đã ủ rồi cho 10-20ml sữa đặc vào cafe. Sau đó, cho hỗn hợp kem mặn đã đánh bông vào, khuấy đều lên.

Nhóm đồ uống đá xay

Mocha Frappuccino

Nguyên liệu: 

120 ml sữa tươi không đường - lạnh 

90 ml cà phê để lạnh (pha đặc, chọn loại cafe ngon) 

30 ml sữa đặc có đường

30 ml syrup socola

1 viên kem socola

Đá viên

Kem tươi đánh bông 

Cách thực hiện: Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay, xay đến khi nhuyễn các nguyên liệu. Sau đó đổ ra cốc, dùng kem tươi đã đánh bông phun lên trên. 

Matcha Đá Xay

Nguyên liệu:

1 bánh Oreo nhân socola

5gr bột cacao Extra Dark / 10gr bột cacao Hoàng Anh

20ml sữa đặc + 20ml siro đường

10ml sốt chocolate Hershey

40ml nước lọc

10gr bột frappe mix

10ml rich lùn

230gr đá viên

Kem whipping (trang trí)

Cách thực hiện: Lần lượt bỏ tất cả nguyên liệu vào cối, xay nhuyễn trong khoảng 15-20s rồi đổ ra cốc. Cho kem whipping bên trên. Có thể rắc thêm ít bột matcha để trang trí.

Cà Phê Cốt Dừa Đá Xay

Nguyên liệu:

300g đá viên

40ml sữa đặc

30ml nước đường

50ml sữa tươi

60ml cốt dừa

10g bột mix vanilla

30ml cà phê phin (đã tạo bọt bằng máy)

Cách thực hiện: Cho đá viên, sữa đặc, nước đường, sữa tươi, cốt dừa, bột mix vanilla vào cối xay Uniblend và đóng chặt nắp. 

Khởi động máy xay trong 25s là hỗn hợp cốt dừa đã đạt độ sánh và độ nhuyễn mịn như mong muốn.

Đổ phần đá bào cốt dừa lên trên 30ml cà phê phin đã được tạo bọt sẵn.

Nhóm đồ uống có lợi cho sức khỏe 

Trà quế mật ong

Trà quế mật ong là một món đồ uống khá ngon, vừa giúp cân bằng nhiệt độ cơ thể lại có thể cải thiện vóc dáng của chị em, vì thế đây là đồ uống yêu thích của phụ nữ vì rất tốt cho sức khỏe. 

Nguyên liệu: 

½ thìa cà phê quế

1 thìa cà phê mật ong

Nước sôi

Cách thực hiện: 

Bước 1: Đặt quế vào một chiếc cốc và đổ nước sôi ngập thanh quế, ngâm trong vòng 3 phút.

Bước 2: Để nước trong cốc nguội sau đó thêm mật ong vào.

Bước 3. Sau đó khuấy đều và thưởng thức.

Trà đen thạch vải

Nguyên liệu:

100ml trà đen

20ml syrup vải

10ml nước đường

1 muỗng thạch vải

Trang trí: 3 trái vải ngâm

Thực hiện:

Bước 1: Cho trà đen, syrup vải, nước đường cùng đá viên vào shaker rồi lắc đều

Bước 2: Đổ hỗn hợp ra ly to, trang trí thêm vải ngâm cho đẹp mắt

Soda dưa hấu 

Một đồ uống cực kỳ giải nhiệt trong mùa hè nóng bức, đây sẽ là một công thức đồ uống đơn giản bằng những nguyên vật liệu gần gũi với mọi người. 

Nguyên liệu: 

Nước lọc: 120 ml.

500 gram dưa hấu 

Chanh: 1 trái.

Soda: 1 lon

Đường: 50 gram

Húng lủi và lát chanh trang trí.

Các bước pha chế: 

Bước 1: Cho nước lạnh và đường vào nồi. Đun sôi vừa lửa cho đến khi đường tan hết.

Bước 2: Vắt lấy nước cốt chanh. Chú ý vắt nhẹ tay để phần tinh dầu ở vỏ không bắn ra làm đắng nước. Dưa hấu bỏ vỏ, lọc hạt lấy phần nước ép cho vào xay với nước cốt chanh.

Bước 3: Cho đầy đá vào ly rồi rót dưa hấu vào khoảng ½ ly. Sau đó rót soda vào nữa là xong. Phần nước đường, bạn để ngoài và nêm thêm nếu thấy nước bị nhạt.

Mojito bạc hà

Nguyên liệu:

Lá bạc hà

Rượu rum trắng

Nước cốt chanh

Syrup đường

Soda hoặc nước khoáng có gas

Đá viên

Cách làm:

Cho lá bạc hà vào ly, dầm hoặc vò nhẹ để lá bạc hà tiết ra mùi thơm.

Tiếp đến cho rượu rum, nước cốt chanh, syrup đường và một ít đá viên vào bình lắc, lắc mạnh cho đến khi bình lạnh và các nguyên liệu hòa trộn với nhau.

Đổ hỗn hợp đã pha vào ly thủy tinh đã cho đầy đá, bạn nhớ lọc bỏ phần bã. Rót từ từ soda vào, trang trí bằng lá bạc hà và vài lát chanh.

Trên đây là Top 10 công thức hot cho quán cafe mời các bạn cùng tham khảo. Đừng quên theo dõi trang để cập nhật thêm những tin tức mới về đa lĩnh vực bạn nhé!