Khởi nghiệp với một quán cà phê là một hành trình đầy cảm hứng nhưng cũng không ít thử thách, đặc biệt là bài toán về dòng vốn. Việc băn khoăn không biết mình cần chuẩn bị bao nhiêu tiền để không bị hụt hơi giữa chừng là cảm giác hoàn toàn bình thường của bất kỳ ai khi mới bắt đầu.
Để giúp bạn có một lộ trình tài chính rõ ràng và vững tâm hơn, dưới đây là bảng phân tích chi phí từ thấp đến cao cho từng mô hình quán cafe phổ biến hiện nay.
Chi phí mở quán cafe mang đi (Take-away)
Đây là mô hình có mức đầu tư "mềm" nhất, cực kỳ phù hợp cho những bạn trẻ muốn khởi nghiệp thử sức hoặc có số vốn ban đầu còn khiêm tốn.
Các khoản tiền phải chi (chỉ mang tính chất tham khảo):
- Tiền thuê mặt bằng & đặt cọc (thường cọc 2 tháng): 15 - 30 triệu đồng (tùy tuyến đường).
- Sửa sang lại mặt tiền, làm bảng hiệu thật bắt mắt, đèn sáng rực: 10 - 15 triệu đồng.
- Máy pha và máy xay cà phê chuyên nghiệp công suất khá (để pha nhanh không bắt khách đợi lâu): 25 - 40 triệu đồng.
- Tủ mát nhỏ, dụng cụ pha chế, ly giấy, túi xách: 5 - 7 triệu đồng.
- Nguyên liệu ban đầu: 5 - 8 triệu đồng.
Tổng số tiền phải bỏ ra: Khoảng 100 triệu đồng trở lên
Chi phí mở quán cafe bóng đá, cafe bình dân
Mô hình này thường cần diện tích rộng hơn một chút để bố trí màn hình lớn phục vụ các trận cầu đỉnh cao, thu hút nhóm khách hàng nam giới, sinh viên hoặc người lao động.
Các khoản tiền phải chi (chỉ mang tính chất tham khảo):
- Mặt bằng (40 - 60m²): 20 - 35 triệu đồng (đã bao gồm cọc).
- Tivi màn hình lớn (hoặc máy chiếu) và hệ thống loa: 15 - 25 triệu đồng.
- Bàn ghế nhựa đúc hoặc gỗ thông bền bỉ: 12 - 18 triệu đồng.
- Quạt công nghiệp công suất lớn: 5 - 7 triệu đồng.
- Quầy pha chế, tủ mát, dụng cụ: 15 - 20 triệu đồng.
- Nguyên liệu và thủ tục giấy phép: 10 - 15 triệu đồng.
Tổng số tiền phải bỏ ra: Khoảng 150 triệu đồng.
Chi phí mở quán cafe làm việc
Mô hình này đòi hỏi sự đầu tư chỉn chu về không gian yên tĩnh, thiết kế đẹp mắt, wifi mạnh mẽ và hệ thống làm mát tốt để giữ chân dân văn phòng, Freelancer hoặc học sinh, sinh viên ngồi học tập.
Các khoản tiền phải chi (chỉ mang tính chất tham khảo)
- Thuê mặt bằng (50 - 80m²) và đặt cọc: 40 - 65 triệu đồng.
- Thiết kế, thi công trần, sàn, ánh sáng và decor: 60 - 100 triệu đồng.
- Hệ thống điều hòa không khí (ít nhất 2-3 máy lớn): 25 - 40 triệu đồng.
- Máy pha cà phê chuyên nghiệp 2 group: 45 - 80 triệu đồng.
- Bàn ghế tiêu chuẩn ngồi làm việc êm ái, sofa: 35 - 55 triệu đồng.
- Phần mềm quản lý, máy in bill, hệ thống wifi chịu tải cao: 12 - 18 triệu đồng.
Tổng số tiền phải bỏ ra: Dao động từ 250 - 450 triệu đồng.
Chi phí mở quán cafe nhượng quyền
Nếu bạn không muốn tự mình xây dựng thương hiệu từ đầu mà muốn đi trên "vai người khổng lồ" để tận dụng lượng khách sẵn có, đây là mô hình tối ưu nhưng đòi hỏi tuân thủ nghiêm ngặt quy chuẩn của hãng.
Các khoản tiền phải chi (chỉ mang tính chất tham khảo)
- Phí nhượng quyền & bảo lãnh thương hiệu: 70 - 150 triệu đồng.
- Hệ thống máy móc, thiết bị chuẩn hãng (bắt buộc): 250 - 400 triệu đồng.
- Sửa chữa, xây dựng, setup mặt bằng theo đúng phối cảnh: 200 - 400 triệu đồng.
- Nguyên liệu độc quyền lô đầu: 100 - 150 triệu đồng.
- Mặt bằng mặt tiền đẹp (thường diện tích lớn) & tiền cọc: 60 - 100 triệu đồng.
Tổng số tiền phải bỏ ra: Thường dao động từ 700 triệu đến hơn 2 tỷ đồng (tuỳ hãng bạn chọn)
Chi phí mở quán cafe sân vườn quy mô lớn
Mô hình đắt đỏ nhất nhưng cũng mang lại trải nghiệm thư thái nhất cho khách hàng. Điểm mấu chốt ở đây là diện tích đất cực kỳ rộng lớn và mảng xanh thiên nhiên được đầu tư bài bản.
Các khoản tiền phải chi:
- Thuê đất & Cọc mặt bằng lớn: 100 - 250 triệu đồng.
- Thi công cảnh quan (hồ cá, cây đại thụ, tiểu cảnh, lối đi): 300 - 600 triệu đồng.
- Hệ thống mái xếp di động khổ lớn & ô dù cao cấp: 80 - 150 triệu đồng.
- Bàn ghế ngoài trời chuyên dụng (chống rỉ, chống nắng): 100 - 200 triệu đồng.
- Quầy bar, máy móc và bếp quy mô lớn: 150 - 250 triệu đồng.
Tổng số tiền phải bỏ ra: Thường từ 1,5 tỷ đến hơn 3 tỷ đồng.
Lời khuyên nhỏ: Dù bạn chọn mô hình nào, hãy luôn giữ lại khoảng 10% - 15% tổng số vốn làm quỹ dự phòng để xoay xở và bù lỗ trong những tháng đầu tiên vận hành nhé!
Lưu ý: Mức chi phí trên chỉ mang tính chất tham khảo
Mặc dù các con số trên đã được tổng hợp từ thực tế thị trường, nhưng bạn cần hiểu rằng không có một công thức chi phí chính xác tuyệt đối 100% cho mọi trường hợp. Tổng số vốn thực tế bạn phải bỏ ra sẽ dịch chuyển phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố khách quan và chủ quan:
- Vị trí địa lý: Chi phí thuê mặt bằng và nhân công tại các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM sẽ đắt đỏ hơn rất nhiều so với ở tỉnh lẻ.
- Quy mô và diện tích thực tế: Cùng một mô hình nhưng diện tích lớn hơn đồng nghĩa với việc tiền cọc, tiền bàn ghế và decor sẽ nhân lên tương ứng.
- Hiện trạng mặt bằng khi thuê: Nếu bạn thuê được một mặt bằng thô hoặc nát, chi phí đập đi xây lại hay làm lại hệ thống điện nước sẽ đội lên rất nhiều so với một mặt bằng đã có sẵn khung cơ bản.
- Vật liệu và trang thiết bị: Bạn chọn máy pha cà phê mới tinh từ Ý hay máy thanh lý? Bạn chọn bàn ghế gỗ thông hay gỗ tự nhiên cao cấp? Mọi sự lựa chọn đều tạo ra khoảng cách lớn về tổng mức đầu tư.
Do đó, hãy xem những con số trên là khung tham chiếu để chuẩn bị nguồn vốn. Khi bắt tay vào làm, bạn cần lập một bảng dự toán (file Excel) chi tiết dựa trên chính khảo sát thực tế của mình nhé!
