Cafe take-away đang làm nên một trào lưu mới đầy sôi động trong giới trẻ, tuy nhiên, không thể phủ nhận giá trị của những quán cafe truyền thống. Sự nở rộ của trào lưu mở quán cafe take-away cũng đi kèm với những thách thức mà chủ đầu tư phải đối mặt. Dưới đây, chúng tôi sẽ cùng bạn tìm hiểu những thách thức mở quán cafe take away này nhé.

Xu hướng mở cafe take away nở rộ

Không cần phải đầu tư nhiều vào mặt bằng và thuê nhân viên, hình thức kinh doanh cà phê "mang đi" ngày càng trở nên phổ biến hơn. Một số quán cà phê thậm chí cung cấp không gian cho khách ngồi thư giãn, tận hưởng không gian và tám chuyện cùng bạn bè, và họ đã đổi thành xe cà phê mang đi để phản ánh sự linh hoạt của mô hình này.

Vỉa hè là nơi có lượng người qua lại đông đúc, thường được coi là nơi lý tưởng để kinh doanh cà phê "mang đi". Điều này không chỉ giúp tiết kiệm chi phí cho những người muốn bắt đầu kinh doanh với nguồn vốn nhỏ, mà còn tạo cơ hội tiếp cận khách hàng tiềm năng một cách dễ dàng. Trong khi cafe take-away thể hiện tính năng động, tiện lợi và hiện đại thì cafe truyền thống lại thường mang vẻ trầm lắng, dễ thương và sâu sắc hơn. 

Thường thì, những trào lưu mới luôn có sức hút mạnh mẽ, đặc biệt đối với giới trẻ thích trải nghiệm những điều mới mẻ. Điều này càng trở nên hấp dẫn khi những thương hiệu quốc tế nổi tiếng, mà trước đây chỉ được nghe đến từ xa, bất ngờ xuất hiện tại địa phương. Ngoài ra, nếu bạn có một không gian vỉa hè rộng rãi, cho phép khách hàng ngồi lại và thưởng thức một ly cà phê được pha chế theo kiểu mới lạ, thì sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời. Giới trẻ sẽ đón nhận điều này một cách nhiệt tình hơn, đặc biệt khi họ đã quá quen với cafe vỉa hè truyền thống.

Có nên mở cafe take away hay không?

Trước sự ưa chuộng mà cafe take away có được hiện hiện nay, một câu hỏi mà nhiều người thường đắn đo, phân vân chính là “Có nên mở xe cafe để khởi nghiệp hay không?”. Việc nên hay không nên mở quán cafe phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố. Câu hỏi về việc mở quán cafe để khởi nghiệp thường không có một câu trả lời cụ thể. Quyết định này phụ thuộc vào nhiều yếu tố và mỗi người có hoàn cảnh, điều kiện riêng biệt. Dưới đây là một số yếu tố bạn cần xem xét các vấn đề sau đây:

Tài chính: Tài chính của bạn là yếu tố quan trọng. Bạn cần xác định xem có đủ vốn để khởi đầu và duy trì hoạt động cafe trong những tháng đầu không có thu nhập. Ngoài ra, cần có dự trữ tài chính để đối phó với những tình huống khó khăn, bất ngờ. Nếu bạn thiếu vốn, hãy xem xét cách huy động thêm nguồn tài chính hoặc lựa chọn một mô hình quán nhỏ hơn để giảm thiểu rủi ro. Thường thì cafe take away không cần quy mô quá lớn chỉ cần quá lớn chỉ cần một xe cafe cỡ nhỏ thường có sự quản lý dễ dàng hơn và ít yêu cầu về vốn đầu tư ban đầu.

Tiềm năng phát triển: Nghiên cứu khu vực xung quanh để hiểu rõ tiềm năng phát triển. Điều này bao gồm việc xác định nhu cầu của khách hàng tiềm năng, số lượng đối thủ cạnh tranh và xu hướng thị trường. Hãy xem xét cách quán của bạn có thể làm phân biệt mình và thu hút khách hàng trong khu vực.

Cuối cùng, trước khi quyết định mở quán cafe là một quyết định quan trọng và cần được xem xét kỹ lưỡng. Hãy thảo luận với những người có kinh nghiệm trong ngành và lập một kế hoạch kinh doanh cụ thể trước khi ra quyết định cuối cùng. Bạn có đam mê với việc kinh doanh quán cafe không? Đam mê sẽ giúp bạn vượt qua khó khăn và giữ vững động lực trong suốt quá trình kinh doanh. Tuy nhiên, bạn cũng cần kiên nhẫn, bởi thành công thường không đến tức thì và có thể đòi hỏi thời gian.

Thách thức khi trào lưu mở cafe take away nở rộ

Bên cạnh tiềm năng thì mô hình kinh doanh này cũng mang lại nhiều thách thức. Lợi nhuận cao, chi phí và vốn không quá nhiều đã khiến nhiều quán café mang đi nở rộ như nấm sau mưa. Không chỉ có những thương hiệu nhượng quyền mà cả những nhãn hiệu café mang đi mới toanh cũng xuất hiện.

Bên cạnh những cơ hội thì hiển nhiên vẫn còn các thách thức khác. Những thách thức này bắt buộc bạn phải đối diện, phải tìm ra cách để giải quyết chúng một cách phù hợp. Có thể nói, bất cứ điều gì trên đời đều mang tính 2 mặt. Điều quan trọng là bạn có khả năng nhận biết được mặt lơi-hại ấy để sắp xếp mọi thứ hay không. Đối với những ai chưa từng có kinh nghiệm mở quán cafe thì dưới đây là những thách thức cần đối mặt:

Tỷ lệ cạnh tranh cao 

Với số vốn bỏ ra không nhiều mô hình cafe take  away đã trở thành một trào lưu với độ phù sóng cao. Việc kinh doanh vì vậy cũng sẽ gặp trở lại vì mức độ cạnh tranh tương đối cao. Đứng trước việc kinh doanh với mức độ cạnh tranh tương đối cao, không ít chủ quán đích thân tham gia khóa học ngắn hạn nhằm học hỏi thêm về pha chế. 

Đó như thứ vũ khí để họ áp dụng vào chính cơ sở kinh doanh của mình bằng cách sáng tạo, biến tấu nhằm mang tới hiệu quả cao. Một số khóa học còn đào tạo kỹ năng chuyên môn như quản lý vận hành kinh doanh giúp ích họ trên thương trường take away.

Thị trường cạnh tranh, đối thủ chèn ép sẽ là việc thường xuyên xảy ra đặc biệt với mô hình cafe take away. Khách hàng khó tính đánh giá khắt khe gây ảnh hưởng đến quá trình phát triển của quán… Khi kinh doanh quán cafe, việc quản lí dòng tiền rất quan trọng. Không được phép để tình trạng thâm hụt tiền xảy ra bởi đó sẽ là nguyên nhân khiến việc kinh doanh đi xuống. Là một chủ quán cafe, bạn cần học cách phân bổ dòng tiền sao cho hợp lý. Việc này đòi hỏi thời gian, kinh nghiệm và sự nhạy bén của bạn.

Kể từ khi loại hình kinh doanh take away ra mắt, những thương hiệu cafe lớn tại Việt Nam cũng cho áp dụng thêm hình thức kinh doanh “bán mang về” này vào song song hình thức phục vụ ăn uống tại quán. Đối tượng khách hàng ngày càng được mở rộng, không chỉ tập trung vào mỗi giới trẻ. Những buổi tụ họp gia đình cần không gian riêng để thưởng thức loại thức uống ưa thích cùng với nhau hay buổi trao đổi, bàn bạc với đối tác về công việc hoàn toàn phù hợp đồ uống take away.

Nguồn nguyên liệu cần chất lượng 

Giữa nhiều thương hiệu, khách hàng có thêm sự lựa chọn và lẽ tất nhiên thương hiệu nào đảm bảo cả về hương vị, hình thức, giá thành và an toàn vệ sinh luôn là sự lựa chọn hàng đầu. Chọn lựa nguồn nguyên liệu là một phần quan trọng không thể thiếu trong việc vận hành một quán cafe. Những sai lầm trong việc chọn nguyên liệu có thể dẫn đến mất khách và làm ảnh hưởng đến sự phát triển bền vững của quán.

Việc tiết kiệm chi phí không nên đặt lên hàng đầu mà phải đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ. Chỉ khi bạn đầu tư vào các nguyên liệu chất lượng, bạn mới có thể đáp ứng được sự kỳ vọng của khách hàng và xây dựng được một danh tiếng tốt cho quán của mình. Đừng để sai lầm trong việc chọn nguyên liệu gây hậu quả không mong muốn cho sự nghiệp kinh doanh của bạn.

Không thể phục vụ được hết số lượng lớn khách hàng 

Một trong những nhược điểm đáng xem xét đối với mô hình quán cafe take away là khả năng phục vụ hạn chế. Mô hình này thường chỉ phù hợp với những khách hàng đến mua và mang đi, và có thể hạn chế trong việc cung cấp đa dạng các loại thức uống và thực đơn. Điều quan trọng là bạn cần hiểu rõ đối tượng khách hàng của mình trước khi triển khai mô hình này.

Việc nắm bắt được nhu cầu và thị hiếu của khách hàng sẽ giúp bạn tối ưu hóa mô hình kinh doanh của mình. Nếu mô hình quán cafe take away phù hợp với đối tượng khách hàng cụ thể của bạn, thì điều này có thể là một điểm mạnh đáng xem xét. Tuy nhiên, nếu bạn muốn mở rộng dịch vụ và đa dạng hóa sản phẩm, có lẽ bạn cần xem xét các mô hình khác phù hợp hơn.

Hạn chế trong việc trang trí

Vì không gian hạn chế, việc thiết kế và trang trí trong một quán cafe nhỏ có thể gặp nhiều khó khăn trong việc lên ý tưởng. Tuy nhiên, điều quan trọng là tạo ra một phong cách thiết kế độc đáo và ấn tượng để thu hút sự chú ý của khách hàng mục tiêu của bạn. Một trong những điểm nổi bật quan trọng là thiết kế quầy pha chế sao cho thật sáng tạo và thu hút, giúp tạo nên một điểm nhấn quan trọng trong không gian nhỏ của quán.

Ngoài ra, một cách để giải quyết hạn chế về không gian và tạo sự tin tưởng cho khách hàng có thể là tham gia vào mô hình nhượng quyền thương hiệu của các quán cafe nổi tiếng. Điều này giúp bạn xây dựng một thương hiệu đã được khẳng định và tận dụng uy tín của thương hiệu mà bạn hợp tác.

>> Xem thêm: Giải mã mô hình cafe take away - "Cơn sốt" kinh doanh hiện nay

Như vậy có thể nói rằng, tuy rằng mô hình kinh doanh café take away không thể tránh khỏi hạn chế nhưng đây vẫn luôn là lĩnh vực đem lại cho bạn rất nhiều cơ hội khởi nghiệp. Nếu bạn đã trang bị cho mình một vốn kiến thức và kỹ năng vững chắc ban đầu thì bạn sẽ không khó để tạo dựng uy tín và chiếm được một lượng khách hàng lớn trong tương lai