Trong kinh doanh quán trà bánh, chủ đầu tư cần phải bỏ ra một khoản chi phí không hề nhỏ cho việc chuẩn bị nguyên liệu để tạo ra sản phẩm phục vụ khách hàng. Vậy nguyên liệu quán trà bánh bao gồm những gì, cùng tham khảo vài viết dưới đây để giúp bạn kinh doanh hiệu quả hơn.
Nguyên liệu quán trà bánh là gì?
Nguyên liệu quán trà bánh là định nghĩa cùng để chỉ những yếu tố tạo nên một sản phẩm trong nhà hàng. Chẳng hạn, một cốc trà bao gồm có nguyên liệu là lá trà, dụng cụ pha trà, đựng trà. Hoặc để làm ra một chiếc bánh thì cần gì ( kem tươi, bột mì, các loại hương liệu, trứng…)… Tất cả các nguyên vật liệu sử dụng trong quá trình tạo ra sản phẩm để phục vụ khách hàng sẽ được gọi là nguyên liệu trà bánh.
Nguyên liệu trà bánh là gì
Đây là một trong những yếu tố quan trọng, tác động đến điểm hòa vốn trong kinh doanh quán trà bánh. Nó cũng là yếu tố dễ thất thoát, nên cần phải tính toán một cách tỉ mỉ, cụ thể và rõ ràng, tránh những lãng phí không cần thiết. Nguyên liệu quán trà bánh sẽ có sự khác nhau giữa các đơn vị. Do vậy, tùy thuộc vào thực đơn trong quán cafe, quán trà của bạn là gì mà việc xác định nguyên liệu trà bánh cũng sẽ có sự thay đổi cho phù hợp.
Nguyên liệu trà bánh – Những nguyên liệu làm bánh cơ bản
Mỗi loại bánh sẽ có công thức và nguyên liệu làm bánh khác nhau. Chính bởi vậy mà nếu bạn trực tiếp làm bánh để phục vụ cho quán của mình, việc chuẩn bị những nguyên liệu là vô cùng cần thiết. Về cơ bản, một số nguyên liệu và dụng cụ cần thiết khi làm bánh đó là:
+ Các loại bột làm bánh: Tất cả các loại bánh hiện nay đều làm từ bột, nhưng chúng có thể được làm từ rất nhiều bột khác nhau như bột gạo nếp, bột mì, bột sắn, bột nở… Bột mỳ đa dụng được sử dụng cho rất nhiều các loại bánh ngọt như bánh ga-to, bánh quy, bánh mỳ... Bột gạo cũng thường được sử dụng trong làm bánh như các loại bánh Mochi của Nhật. Ngoài hai loại bột này, chủ đầu tư có thể sử dụng một số loại bột khác như bột ngô, bột đậu nành, bột đậu xanh, hoặc một số bột có tác dụng thêm hương vị đặc trưng cho bánh như bột trà xanh, bột cacao, bột quế, bột vani…
Một số nguyên liệu trà bánh cơ bản
+ Các loại bơ làm bánh: Bơ là một trong những nguyên liệu xuất hiện gần như trong mọi công thức làm bánh. Đối với làm bánh, chủ đầu tư nên lựa chọn bơ nhạt, nó xuất hiện trong công thức làm bánh chocolate chips, bánh quy bơ, su kem..
+ Các loại Whipping Cream: là nguyên liệu làm cho bánh có độ béo cao, nó giống như một loại kem tươi ở dạng lỏng, khi đánh bông lên sẽ được kem trang trí trên mặt bánh. Bạn có thể dùng Whipping Cream làm kem, caramen hoặc pudding… Topping Cream có ít chất béo hơn. Một số các đồ trang trí bánh sẽ khiến cho chiếc bánh của bạn trở nên thu hút hơn hơn cốm nhiều màu, đường icing, fondant…
+ Các dụng cụ làm bánh cơ bản có thể kể đến như dụng cụ đánh trứng, trộn bột, máy đánh trứng cầm tay, tô trộn bột bánh, Spatula, các loại khuôn và khay nướng, dụng cụ cân đong, cân điện tử, thìa đong và cốc đông, dụng cụ trang trí bánh, dụng cụ làm bánh tạo hình, đui và túi bắt kem, bàn xoay, dao răng cưa, dụng cụ chà láng…
Một số dụng cụ trà bánh
Đương nhiên đây là những nguyên liệu cần thiết nếu bạn tự làm bánh phục vụ khách hàng. Còn với các quán trà bánh hiện nay, để tiết kiệm chi phí chủ đầu tư có thể liên hệ với một đơn vị cung cấp bánh, giúp quán của bạn có thể phục vụ nhiều loại bánh với chi phí phù hợp nhất.
Một số nguyên liệu pha đồ uống cơ bản
+ Cafe là một trong những nguyên liệu chính tạo nên một ly cafe thơm ngon, chuẩn bị. Có hai dạng cafe chủ yếu hiện nay là cafe bột và cafe hạt. Nếu quán cafe của bạn có máy xay cafe thì dạng hạt sẽ được xay trực tiếp trong này, đảm bảo cho chất lượng cafe luôn đảm bảo nhất. Một số loại cafe thường xuyên được sử dụng hiện nay đó là Robusta, Arabia, Moka, Culi, Cherry
+ Trà: Đây cũng là một loại nguyên liệu không thể thiếu trong các quán trà bánh với thực đơn được giới trẻ yêu thích như trà đào, trà trái cây, và đây cũng là nguyên liệu pha chế trà sữa – món đồ uống hot nhất hiện nay. Trà dùng trong pha chế chủ yếu là trà túi lọc, gồm các loại trà thảo mộc và trà hoa quả như ahmad, dimad, lipton..
Một số nguyên liệu cafe
+ Nguyên liệu siro và nước ép trái cây. Siro là một loại thực phẩm có nguồn gố từ Ả Rập, có vị ngọt, dạng lỏng và sánh. Nó được pha thêm dược phẩm hoặc các loại thảo dược, thuốc, sinh tố trái cây, dùng để cân bằng và kích thích vị giác trong các loại đồ uống có nguồn gốc chủ yếu từ nước ngoài như soda, cocktail, mocktail, trà sữa… các loại hương vị đặc biệt khác như cookies, rượu, tiramisu….
+ Đường và sữa là nhóm nguyên liệu không thể nào thiếu trong pha chế đồ uống. Khi có thêm đường và sữa, độ thơm ngon của đồ uống như được nâng lên một tầm cao mới. Hãy thử tưởng tượng những ly đá xay, những ly trà sữa sẽ thế nào khi thiếu đường và sữa? Nếu đường cát mang vị ngọt sâu thì đường nước mang vị ngọt thanh, dễ hòa tan vào nguyên liệu. Nếu sữa đặc giúp đồ uống thêm phần đậm đà thì sữa tươi lại là yếu tố quyết định làm nên nghệ thuật latte art.
Một số loại bột mix
+ Bột mix (bột nền): Là nguyên liệu quán trà bánh dùng trong pha chế các dòng đồ uống như sinh tố (smoothies), cà phê… có tác dụng giảm phân tầng đồ uống, làm cho các nguyên liệu hòa trộn với nhau và tạo độ sánh, kích vị cho đồ uống thêm thơm ngon. Bột cacao, bột socola là loại bột này được làm từ hạt cacao nguyên chất, có vị đắng, là nguyên liệu không thể thiếu trong các loại đồ uống từ cafe… Bột trà xanh có nguồn gốc từ Nhật Bản, tăng sức đề kháng, chống lão hóa, bổ sung các axit amin và vitamin tốt cho sức khỏe, đồng thời, loại bột này còn có tác dụng giúp thức uống có màu xanh bắt mắt.
Nếu chủ đầu tư cũng muốn sở hữu một không gian quán trà bánh đẹp, hãy liên hệ với Ken Design để được tư vấn trực tiếp và hỗ trợ nhanh nhất.
>> Tham khảo thêm các bài viết khác tại đây
>> Cách tính điểm hòa vốn trong kinh doanh quán trà bánh
