1. Ưu điểm của mặt bằng rộng ở trong ngõ
Điểm lợi thế lớn nhất của mặt bằng trong ngõ đánh trực tiếp vào tài chính của chủ đầu tư. Chi phí ngoài mặt đường đắt hơn trong ngõ rất nhiều, thậm chí gấp 2 gấp 3 lần. Chi phí thuê mặt bằng rộng trong ngõ tai Hà Nội thường dao động từ 5 - 15 triệu VND/tháng cho diện tích từ 30 - 50m², rẻ hơn nhiều so với mặt tiền 15 - 30 triệu VND/tháng cùng diện tích. Với mức tiền chi cho mặt bằng thấp, chủ quán cafe có thể chi tiền cho những đầu mục khác.
Thứ hai, quán cafe rộng rãi có thể phục vụ nhiều khách hàng cùng một lúc. Ngoài ra, với diện tích lớn, quán sẽ mang đến không gian thoải mái, “dễ thở” hơn, tránh cảm giác chật chội cho khách hàng. Bên cạnh đó, quán rộng sẽ có khả năng thực hiện được nhiều kiểu trang trí theo ý thích hơn là vài concept bị hạn chế do không gian hẹp. Ở trong ngõ cũng tránh được tiếng ồn từ xe cộ, quán trở nên yên tĩnh khiến khách hàng cảm thấy thư thái hơn.
Mặt bằng trong ngõ có nhiều điểm cộng như chi phí rẻ, không gian rộng rãi, phục vụ được nhiều khách ....
2. Nhược điểm của mặt bằng rộng ở trong ngõ
Quán cafe ở sâu trong ngõ khiến quán ít tiếp cận được khách vãng lai, mà khách chủ yếu của quán là khách quen, khách địa phương. Khi không gian rộng nhưng lượng khách ít có thể khiến quán trông vắng vẻ, đìu hiu.
Một vấn đề của loại mặt bằng này mà chủ quán cafe phải cân nhắc kỹ đó là khu vực để xe của khách. Ở trong ngõ thường có ít không gian để khách đỗ xe, chủ quán phải lựa chọn các phương án thay thế như thuê khu đỗ xe khác gần đó.
Mặt bằng trong ngõ khó tiếp cận khách vãng lai và ít chỗ để xe.
3. Kinh nghiệm thực tế lựa chọn mặt bằng trong ngõ hiệu quả
Chủ quán biết rõ những ưu điểm của mặt bằng trong ngõ rồi nhưng vì một số lý do như tài chính nên vẫn chọn mặt bằng này thay vì mặt bằng khác. Vậy thì chủ đầu tư cần lưu ý những điều sau đây để lựa chọn mặt bằng ưng ý nhất.
Từ kinh nghiệm thực tế của các chủ quán cafe thành công, bạn nên ưu tiên ngõ thông thoáng, kiểm tra hạ tầng kỹ và marketing mạnh để bù vị trí khuất. Quy trình này giúp giảm rủi ro và khắc phục được điểm yếu của mặt bằng trong ngõ.
Bước 1: Khảo sát vị trí kỹ lưỡng
Khi lựa chọn mặt bằng rộng trong ngõ để mở quán cafe tại Hà Nội, bước đầu tiên là khảo sát vị trí kỹ lưỡng: ưu tiên ngõ rộng từ 4-6m với hai chiều di chuyển, cách đường lớn dưới 100m và gần khu dân cư, văn phòng hoặc trường học như Đống Đa, Cầu Giấy. Trong thực tế, hãy đo đạc mặt tiền từ 5-6m để tránh hình thành không gian dạng "ống" chật hẹp, đồng thời kiểm tra chỗ đỗ xe máy cho 20-30 xe và loại trừ ngõ cụt hoặc dễ ngập nước; đặc biệt, đếm lượng người qua lại vào giờ cao điểm (7 - 9h sáng và 5 - 8h tối) ít nhất 3 ngày để đánh giá tiềm năng khách hàng.
Bước 2: Đánh giá hạ tầng và pháp lý đóng vai trò quyết định sự ổn định lâu dài
Chủ quán nên kiểm tra hệ thống điện 3 pha chịu tải 20-50kW, nguồn nước sạch cùng hệ thống thoát nước tốt phù hợp diện tích rộng, thậm chí thử tải thiết bị pha chế ngay tại chỗ. Xác minh sổ đỏ, ký hợp đồng thuê 3-5 năm và kiểm tra quy hoạch giải tỏa qua UBND phường để tránh rủi ro. Chủ đầu tư nên thương lượng đặt cọc chỉ 1-2 tháng kèm ưu đãi sửa chữa sẽ giúp giảm chi phí ban đầu đáng kể.
Bước 3: Tập trung vào sự phù hợp concept và khách hàng mục tiêu
Chọn concept chill hoặc sân vườn tận dụng tối ưu không gian rộng với sức chứa 50-80 khách, đồng thời khảo sát đối thủ cạnh tranh trong bán kính 500m (ưu tiên khu vực ít quán cafe nhưng nhiều quán ăn). Tại Hà Nội, các quán ngõ rộng gần văn phòng thường đạt 70% khách quen chỉ sau 3 tháng nếu định giá đồ uống hợp lý từ 30-50k/ly, chứng tỏ mô hình này hiệu quả với nhóm khách địa phương ổn định.
Bước 4: Triển khai marketing và khai thác hiệu quả là chìa khóa thành công
Treo biển hiệu lớn ngay đầu ngõ, đăng tải thông tin chính xác trên Google Maps/Facebook kèm tọa độ cụ thể, kết hợp ưu đãi opening giảm 20-30% trong tuần đầu có thể thu hút đám đông. Theo dõi doanh thu chặt chẽ trong 1-3 tháng đầu, điều chỉnh giờ mở cửa linh hoạt và đầu tư decor check-in để tạo hiệu ứng viral trên mạng xã hội. Đây là kinh nghiệm từ nhiều chủ quán cho thấy mô hình này dễ đạt hòa vốn chỉ sau 6 - 12 tháng vận hành.
4. Case study quán cafe trong ngõ thành công
Nằm sâu trong ngõ nhỏ Thành Công (Ba Đình), quán 30 days coffee có mặt bằng rộng hiếm có giữa khu dân cư cổ, ước tính 80-120m² với sân trước thoáng và không gian trong nhà 2 tầng. Mặt tiền ngõ 4-5m nhưng thông hai chiều, bố trí mở hoàn toàn: sân ngoài decor xanh cây cối sức chứa 30-40 khách, bên trong tối ưu lối đi giữa bàn ghế thấp kiểu Nhật chill. Đặc biệt tận dụng chiều cao trần lớn để treo đèn nghệ thuật, tạo cảm giác rộng rãi dù ngõ hẹp; chỗ đỗ xe tận dụng vỉa hè gần đó. Mở cửa từ 2025, quán nhanh chóng viral qua instagram và facebook nhờ concept chill thu hút giới trẻ, dù nằm sâu ngõ nhưng vẫn nhiều khách tìm đến.
Quán cafe 30 days coffee là minh chứng cho sự thành công của quán cafe trong ngõ.
Từng loại mặt bằng đều có ưu nhược điểm riêng, mặt bằng rộng trong ngõ có ưu thế về không gian và sự yên tĩnh nhưng khó thu hút khách vãng lai. Điều quan trọng là chủ đầu tư khéo léo chọn được mặt bằng phù hợp, sau đó kết hợp với các phương pháp khác như xây dựng concept độc lạ hoặc marketing mạnh để nhiều người tìm đến.
Để thiết kế được không gian thú vị, thu hút khách tìm đến chắc chắn cần có sự tư vấn từ các đơn vị chuyên thiết kế quán cafe để đạt hiệu quả cao. Bạn có thể tham khảo Ken design với kinh nghiệm dày dặn và đội ngũ chuyên gia nhiệt tình bằng cách nhắn tin hoặc liên hệ hotline để được tư vấn tốt nhất.
