Thị trường F&B liên tục thay đổi và phát triển, mang đến cho khách hàng những dịch vụ và trải nghiệm tốt nhất. Đây là địa điểm lý tưởng cho các hoạt động đa dạng trong nhiều khung giờ trong ngày. Nắm bắt xu hướng này, thương hiệu đã phát triển mô hình chuỗi cửa hàng Signature, tạo nên một không gian mới cho những cuộc hẹn tròn đầy. Hãy cùng chúng tôi khám phá chuỗi cửa hàng Signature là gì và những điểm đặc biệt của mô hình này qua bài viết dưới đây.

1. Cửa hàng Signature là gì?

Cửa hàng Signature là mô hình khác biệt hoàn toàn với các cửa hàng khác của thương hiệu. Cửa hàng signature là các cửa hàng đặc biệt của một thương hiệu, nơi thường trưng bày các sản phẩm cao cấp nhất, độc đáo nhất hoặc các dòng sản phẩm đặc biệt mà không có sẵn ở các cửa hàng thông thường. Những cửa hàng này thường mang lại trải nghiệm tốt nhất và thường được thiết kế theo phong cách riêng, thể hiện đặc trưng của thương hiệu.

Nắm bắt được nhu cầu thực tế của nhóm khách hàng với định vị nhu cầu hơn, những người sẵn sàng chi trả cho các bữa ăn ngon, chất lượng và trải nghiệm tại chỗ. Signature là phiên bản nâng cấp không chỉ trong sản phẩm, mà còn là không gian, phong cách phục vụ mà thương hiệu muốn khách hàng có những trải nghiệm tốt nhất. Với định hình tạo nên một xu thế và diện mạo mới của ngành F&B tại Việt Nam.

2. Các đặc điểm của cửa hàng Signature là gì?

Với một mô hình signature, khác hẳn với mô hình thông thường của thương hiệu trước đó, mô hình mới mang đến cho khách hàng những trải nghiệm mới lạ hơn từ không gian cho đến cách thưởng thức cafe. Thiết kế SIGNATURE được tạo ra nhằm phục vụ khách hàng với 3 nhu cầu chủ yếu, đó là: chất lượng sản phẩm, không gian đầy cảm hứng ở cùng một địa điểm.

Thiết kế ấn tượng

Một trong những điểm nổi bật nhất của cửa hàng signature là thiết kế. Các cửa hàng này thường có kiến trúc và nội thất độc đáo, mang đậm phong cách của thương hiệu. Từ cách bài trí, ánh sáng, đến cách sắp xếp sản phẩm, tất cả đều được thiết kế tỉ mỉ để tạo ra một không gian mua sắm hấp dẫn và đáng nhớ.

Sản phẩm độc quyền

Cửa hàng signature thường cung cấp những sản phẩm mà không thể tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng nào khác. Đó có thể là những bộ sưu tập giới hạn, sản phẩm độc quyền hoặc những mặt hàng đặc biệt chỉ được bán tại cửa hàng này. Điều này giúp tạo ra sự khác biệt và thu hút những khách hàng muốn sở hữu những sản phẩm độc đáo.

Dịch vụ

Khách hàng đến với cửa hàng signature thường được hưởng một dịch vụ khách hàng cao cấp hơn so với các cửa hàng thông thường. Các dịch vụ này có thể bao gồm tư vấn cá nhân, không gian thử đồ riêng biệt và nhiều tiện ích khác nhằm tạo ra một trải nghiệm mua sắm thoải mái và đáng nhớ.

Trải nghiệm thương hiệu

Một cửa hàng signature không chỉ là nơi bán hàng mà còn là nơi khách hàng có thể trải nghiệm toàn diện về thương hiệu. Từ không gian, cách bài trí, đến dịch vụ và sản phẩm, tất cả đều được thiết kế để thể hiện rõ ràng và sinh động bản sắc của thương hiệu. Đây là cách để thương hiệu gắn kết sâu sắc hơn với khách hàng của mình.

3. Rót vốn vào mô hình Signature đắt đỏ các thương hiệu có tham vọng gì?

Chưa thể scale thị trường (mở rộng quy mô) trong tương lai gần, tại sao các thương hiệu nhận được gì từ mô hình SIGNATURE?

Nâng cấp giá trị thương hiệu 

Chuỗi cửa hàng SIGNATURE cũng được xây dựng với quy mô hoành tráng hơn, đem lại những trải nghiệm cao cấp hơn các cửa hàng thông thường từ một thương hiệu, nâng cấp thương hiệu, hướng đến những giá trị cao cấp “premium” tạo nên giá trị cộng thêm cho thương hiệu. 

Nắm bắt được tâm lý ưa chuộng chụp hình check-in và nhận thấy đây cũng là hình thức quảng bá truyền miệng hiệu quả, chuỗi cừa hàng Signature đã đưa thêm các không gian điểm nhấn như khoảng giếng trời đón nắng, những bức tường hiệu ứng thú vị… hợp với thị hiếu check-in của giới trẻ. Đây cũng là thử thách lớn cho các thương hiệu ẩm thực theo chuỗi khi khách hàng muốn tìm kiếm trải nghiệm mới lạ hơn là sự quen thuộc, nhất quán.

Đáp ứng nhu cầu mới của nhóm khách hàng

Những cuộc khảo sát cho thấy, phần lớn mọi người sẵn sàng chi trả mức giá cao tại các thương hiệu tầm trung như Highlands Coffee, The Coffee House, Trung Nguyên, Phúc Long… Mô hình Signature nhanh chóng được thị trường ủng hộ, mô hình phù hợp để phục vụ khách hàng. Đúng vậy, những người ủng hộ thương hiệu cũng đã trưởng thành theo thời gian, từ những cô cậu sinh viên đã “lột xác” thành dân công sở hay người kinh doanh. Họ bắt đầu đòi hỏi, yêu cầu cao hơn về cả sản phẩm, dịch vụ và không gian. Vì vậy, đây cũng là cách để thương hiệu lắng nghe, cải thiện để nâng tầm trải nghiệm cà phê và ẩm thực của người Việt. 

Thử nghiệm những điều mới mẻ 

SIGNATURE có thể những thử nghiệm đầu tiên nhằm giới thiệu đến cho khách hàng một mô hình hướng tới trong tương lai. Khả năng nâng cấp giá trị thương hiệu và tạo sự mới mẻ cho khách hàng, nhưng bài toán về hiệu quả kinh doanh chắc chắn vẫn cần thêm thời gian để chứng minh. Đây là mô hình đặc biệt cần rất nhiều công sức, nhân sự và tinh túy để vận hành. Vì vậy, Signature đang là một “quân bài” đi trước để thương hiệu lắng nghe thị trường thật kỹ trước khi mở rộng.

4. Những thương hiệu lớn với cửa hàng Signature 

Một trong những xu hướng ẩm thực trên thế giới vào năm 2024 là ẩm thực trải nghiệm và Việt Nam cũng không ngoại lệ. Dễ dàng nhận thấy điều này qua việc mọc lên nhanh chóng của nhiều nhà hàng omakase, fine dining… ở các thành phố lớn, mang tới trải nghiệm ẩm thực xa xỉ.

Pizza Hut

Thương hiệu Pizza Hut vừa rồi đã thực hiện một “nước cờ” mang tính chiến lược khi cho ra mắt chuỗi nhà hàng: Pizza Hut Signature với diện mạo hoàn toàn mới và tất cả hình thức của các món ăn này đều được Pizza Hut Signature đầu tư “nâng cấp” bày trí đẹp mắt và ấn tượng hơn. Nếu bạn tìm kiếm sự “lột xác”, thì có lẽ thực đơn này chưa đủ đáp ứng nhưng bù lại thực khách nào vốn đã yêu thích Pizza Hut vẫn có thể thưởng thức hương vị quen thuộc dưới một hình thức mới trong không gian đẹp và mức giá cũng “mềm” hơn so với các nhà hàng  u cùng phân khúc khách hàng là Pizza Hut Signature.

Pizza Hut Signature hoạt động với mục tiêu đánh thức mọi giác quan của khách hàng khi trải nghiệm ẩm thực trong một không gian hiện đại, trẻ trung và nhiều ánh sáng. Tất cả được thể hiện qua tone màu trắng pastel, chất liệu đá tự nhiên, nội thất nghệ thuật. Đặc biệt, khu vực ngồi chờ cho thực khách được bày trí các hàng cây xanh, bàn ghế, chén, đĩa được làm từ gốm sứ cao cấp.

Thực đơn của Pizza Hut Signature dĩ nhiên cũng là điều khiến nhiều người tò mò. Ngoài việc giữ lại những món best-seller từ Pizza Hut, nhà hàng còn có thêm các món ăn mới theo phong cách  u như salad cá hồi, ức vịt xông khói… 

The Coffee House

Chuổi cửa hàng Signature của  TCH nắm bắt được nhu cầu thực tế của nhóm khách hàng trung lưu, những người sẵn sàng chi trả cho các bữa ăn ngon, chất lượng và trải nghiệm tại chỗ. Cùng với đó là nhóm khách hàng ủng hộ, yêu thích The Coffee House cũng đã lớn lên theo thời gian và bắt đầu có những yêu cầu cao hơn, Signature là phiên bản nâng cấp không chỉ trong sản phẩm, mà còn là không gian, phong cách phục vụ mà thương hiệu muốn khách hàng có những trải nghiệm tốt nhất. Với định hình tạo nên một xu thế và diện mạo mới của ngành F&B tại Việt Nam.

The Coffee House signature là cửa hàng chuyên phục vụ về cà phê cao cấp nên bạn sẽ không thể tìm thấy trà đào cam sả hay các loại trà machiato ở đây, một quầy bar rộng rãi, sang trọng với đủ các loại máy móc, nguyên liệu để pha chế cà phê trực tiếp. 

Starbucks

Trước khi The Coffee House ra đời, Starbucks đã giới thiệu những cửa hàng cao cấp hơn các cơ sở thông thường với tên gọi Reserve. Do mở rộng quá nhanh, Starbucks từng mất đi vị thế cao cấp của mình, khiến họ bị xem như những chuỗi cửa hàng fastfood khác của Mỹ. Nhận thức được điều này, Starbucks quyết định ra mắt các cửa hàng cà phê rang xay mang tên Reserve để thu hút những tín đồ cà phê sành điệu nhất. Starbucks Reserve Roastery là những quán cà phê có diện tích gần 1.400 m², được thiết kế sang trọng, nơi khách hàng có thể quan sát quy trình làm cà phê một cách chi tiết. Thay vì phục vụ đa dạng sản phẩm như các cửa hàng cũ, Reserve chỉ tập trung vào loại cà phê rang cao cấp.

Mô hình cửa hàng SIGNATURE nhận được sự hưởng ứng, chia sẻ nhiệt tình của giới trẻ ngay khi vừa mới xuất hiện. Nhưng để hành trình lâu dài các thương hiệu cũng cần thời gian tính toán để phù hợp với khách hàng của mình.