Ngành F&B nói chung và kinh doanh quán cafe nói riêng đang chứng kiến nhiều thay đổi mạnh mẽ vào năm 2025. Sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng, xu hướng trải nghiệm và công nghệ mới đã tạo ra những mô hình quán cafe sáng tạo, đáp ứng đa dạng nhu cầu khách hàng. Nếu bạn đang tìm kiếm một hướng đi phù hợp, hãy cùng chúng tôi khám phá top 10 mô hình kinh doanh quán cafe 2025 trong bài viết này!
1. Xu hướng kinh doanh quán cafe năm 2025
1.1. Sự thay đổi trong nhu cầu và thói quen tiêu dùng của khách hàng
Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng đồ uống, không gian trải nghiệm và tính cá nhân hóa trong dịch vụ. Các quán cafe không chỉ phục vụ cà phê mà còn phải tạo ra giá trị khác biệt, từ phong cách thiết kế đến dịch vụ khách hàng.
Bên cạnh đó, khách hàng có xu hướng lựa chọn những quán cafe tiện lợi, phục vụ nhanh chóng hoặc có không gian phù hợp cho làm việc, gặp gỡ bạn bè. Mô hình quán cafe 2025 cần bắt kịp xu hướng này để thu hút và giữ chân khách hàng.
1.2. Lối sống hiện đại và nhu cầu tìm kiếm không gian trải nghiệm
Thế hệ trẻ không chỉ tìm kiếm một ly cà phê ngon mà còn muốn có những trải nghiệm đáng nhớ. Những quán cafe có concept độc đáo, kết hợp với không gian sáng tạo, công nghệ số hoặc yếu tố tương tác sẽ có lợi thế cạnh tranh.
Những mô hình quán cafe 2025 thành công sẽ là những mô hình có sự kết hợp giữa dịch vụ chất lượng, không gian sáng tạo và giá trị trải nghiệm.
2. Top 10 mô hình kinh doanh cafe nổi bật năm 2025
Năm 2025, kinh doanh quán cafe không chỉ dừng lại ở việc bán đồ uống mà còn là cuộc chơi của trải nghiệm, sáng tạo và tối ưu hóa mô hình kinh doanh. Dưới đây là 10 mô hình cafe đầy tiềm năng chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn.
2.1. Mô hình cafe truyền thống – Hương vị xưa, giá trị bền vững
Cafe truyền thống là mô hình quán cafe phổ biến với không gian đơn giản, tập trung vào hương vị nguyên bản của cà phê. Đặc trưng của mô hình này là phục vụ các loại đồ uống quen thuộc như cafe pha phin, cafe sữa đá, bạc xỉu – những hương vị gắn liền với đời sống của người Việt. Không gian thường mang phong cách hoài cổ, gợi nhớ về những quán cafe vỉa hè xưa hoặc các quán cóc quen thuộc.
Đối tượng khách hàng của mô hình này chủ yếu là người trung niên, dân văn phòng và những người yêu thích sự hoài cổ. Để phát triển bền vững trong năm 2025, nhiều quán cafe truyền thống đã kết hợp hiện đại hóa bằng cách mở rộng không gian theo phong cách “chill”, kết hợp nhạc acoustic hoặc decor hoài niệm để thu hút khách hàng trẻ hơn.
2.2. Mô hình cafe take-away – Tiện lợi, nhanh chóng, tối ưu chi phí
Mô hình cafe take-away hướng đến sự tiện lợi với thiết kế nhỏ gọn, chủ yếu phục vụ đồ uống mang đi. Những quán cafe này thường có diện tích nhỏ, không cần đầu tư quá nhiều vào nội thất, thay vào đó tập trung vào chất lượng đồ uống và tốc độ phục vụ. Một số thương hiệu còn phát triển theo mô hình ki-ốt, xe đẩy lưu động để tối ưu chi phí mặt bằng.
Đối tượng khách hàng chính của cafe take-away là giới trẻ, dân văn phòng, người bận rộn có thói quen mua đồ uống trên đường đi làm. Xu hướng phát triển của mô hình này trong năm 2025 là ứng dụng công nghệ đặt hàng online, sử dụng hệ thống order tự động và mở rộng menu với các loại đồ uống healthy như detox juice, cafe không đường hoặc sữa thực vật.
2.3. Mô hình cafe sân vườn – Không gian mở, gần gũi thiên nhiên
Cafe sân vườn là lựa chọn lý tưởng cho những ai thích sự yên tĩnh, hòa mình vào thiên nhiên. Đặc điểm nổi bật của mô hình này là thiết kế không gian mở với nhiều cây xanh, hồ cá, thác nước hoặc tiểu cảnh để tạo cảm giác thư giãn. Một số quán còn đầu tư vào bàn ghế gỗ, mái che bằng tre nứa để tăng thêm sự mộc mạc, gần gũi.
Khách hàng của cafe sân vườn chủ yếu là gia đình, nhóm bạn và những người yêu thích không gian thư giãn. Xu hướng phát triển của mô hình này là kết hợp với dịch vụ tổ chức sự kiện, wedding hoặc các khu check-in nghệ thuật để thu hút khách hàng và tối ưu lợi nhuận.
2.4. Cafe specialty – Chất lượng cafe đặt lên hàng đầu
Cafe specialty tập trung vào chất lượng hạt cà phê, quy trình rang xay thủ công và kỹ thuật pha chế chuyên nghiệp. Mô hình này không chỉ phục vụ cafe mà còn mang đến trải nghiệm về hương vị, nguồn gốc và câu chuyện của từng loại hạt. Một số quán còn kết hợp với dịch vụ “brew bar” để khách hàng có thể tận tay pha chế ly cafe theo sở thích.
Đối tượng khách hàng của cafe specialty là những người sành cafe, yêu thích hương vị nguyên bản và có nhu cầu trải nghiệm sản phẩm chất lượng cao. Trong năm 2025, các quán theo mô hình này sẽ tập trung vào nâng cao trải nghiệm khách hàng, đẩy mạnh yếu tố cá nhân hóa và tổ chức workshop hướng dẫn pha chế tại quán.
2.5. Mô hình cafe kết hợp không gian coworking
Đây là mô hình kết hợp giữa quán cafe và không gian làm việc chung, hướng đến những khách hàng cần một nơi yên tĩnh để làm việc. Các quán thường có thiết kế hiện đại, bàn ghế rộng rãi, trang bị wifi mạnh, ổ điện và thậm chí cả dịch vụ in ấn để phục vụ dân văn phòng, freelancer và startup.
Đối tượng khách hàng của mô hình này là những người làm việc từ xa, doanh nhân trẻ và dân văn phòng cần một không gian thoải mái hơn công ty. Xu hướng phát triển trong năm 2025 là đầu tư vào không gian đa năng, tích hợp thêm phòng họp riêng, khu vực call video và các gói thành viên theo tháng để tối ưu hóa doanh thu.
2.6. Kinh doanh mô hình cafe boardgame
Cafe boardgame không chỉ phục vụ đồ uống mà còn là địa điểm giải trí với hàng trăm trò chơi nhóm như Uno, Ma Sói, Catan… Mô hình này thường có không gian rộng rãi, được thiết kế theo phong cách trẻ trung, năng động với các khu vực dành riêng cho từng nhóm khách.
Khách hàng chính của cafe boardgame là nhóm bạn trẻ, gia đình có trẻ em và những người đam mê các trò chơi tương tác. Xu hướng phát triển trong năm 2025 là kết hợp thêm khu vực đọc sách, tổ chức các sự kiện cộng đồng như workshop, giải đấu boardgame để tăng sự gắn kết khách hàng.
2.7. Mô hình cafe thú cưng – Điểm đến lý tưởng cho những người yêu động vật
Mô hình cafe thú cưng dành riêng cho những người yêu động vật, cho phép khách hàng chơi đùa với thú cưng hoặc mang theo thú nuôi của mình. Các quán theo mô hình này thường có không gian thoáng, sạch sẽ, được thiết kế phù hợp để đảm bảo sự an toàn và thoải mái cho thú cưng.
Khách hàng của cafe thú cưng chủ yếu là giới trẻ, những người nuôi chó mèo và muốn tìm một không gian thư giãn cùng “boss”. Xu hướng phát triển trong năm 2025 là kết hợp thêm các dịch vụ spa, grooming hoặc bán sản phẩm cho thú cưng để tăng nguồn thu.
2.8. Cafe nhượng quyền – Mô hình bền vững cho nhà đầu tư
Kinh doanh theo mô hình nhượng quyền giúp chủ quán hưởng lợi từ thương hiệu có sẵn, mô hình vận hành bài bản và sự hỗ trợ từ công ty mẹ. Những thương hiệu cafe nhượng quyền lớn như Highlands Coffee, The Coffee House hay Katinat đều đã khẳng định vị thế trên thị trường.
Đối tượng khách hàng của mô hình này không chỉ là người yêu cafe mà còn là các nhà đầu tư muốn kinh doanh F&B nhưng chưa có kinh nghiệm. Xu hướng phát triển trong năm 2025 sẽ tập trung vào tối ưu chi phí vận hành, phát triển các mô hình nhượng quyền nhỏ gọn hơn để dễ dàng tiếp cận các nhà đầu tư mới.
2.9. Cafe concept – Độc lạ và ấn tượng
Cafe concept thu hút khách hàng nhờ phong cách thiết kế độc đáo như retro, minimal, fantasy hoặc theo các chủ đề đặc biệt. Điểm nhấn của mô hình này là không gian check-in đẹp mắt, menu được sáng tạo theo concept của quán.
Đối tượng khách hàng chính là giới trẻ, những người thích chụp ảnh sống ảo và khám phá những điều mới lạ. Xu hướng trong năm 2025 là đầu tư mạnh vào decor, cập nhật trend nhanh chóng và sáng tạo thêm các món đồ uống mang dấu ấn riêng của quán.
2.10. Mô hình cafe kết hợp workshop – Xu hướng kinh doanh đang lên ngôi
Đây là mô hình cafe kết hợp với các hoạt động trải nghiệm như vẽ tranh, làm gốm, đọc sách hoặc workshop kỹ năng. Thay vì chỉ ngồi uống cafe, khách hàng có thể tham gia các hoạt động sáng tạo để thư giãn và kết nối với người khác.
Khách hàng chính là học sinh, sinh viên, dân văn phòng và những người yêu thích nghệ thuật. Xu hướng phát triển trong năm 2025 là đa dạng hóa trải nghiệm, kết hợp với các nghệ sĩ hoặc chuyên gia để tạo ra những workshop độc đáo, thu hút khách hàng quay lại nhiều lần.
3. Lựa chọn mô hình quán cafe phù hợp – Đâu là hướng đi tốt nhất?
Lựa chọn mô hình quán cafe phù hợp không chỉ phụ thuộc vào sở thích cá nhân mà còn cần cân nhắc nhiều yếu tố như khách hàng mục tiêu, ngân sách đầu tư và cách vận hành quán. Dưới đây là những yếu tố quan trọng giúp bạn đưa ra quyết định đúng đắn.
3.1. Xác định khách hàng mục tiêu
Khách hàng mục tiêu là yếu tố cốt lõi quyết định mô hình quán cafe bạn nên theo đuổi. Một số tiêu chí để xác định khách hàng mục tiêu bao gồm:
- Độ tuổi: Quán cafe dành cho giới trẻ (18-30 tuổi) thường có phong cách năng động, không gian check-in đẹp. Trong khi đó, quán cafe truyền thống hoặc cafe specialty thu hút khách trung niên hoặc dân văn phòng yêu thích sự yên tĩnh.
- Sở thích và nhu cầu: Nếu khách hàng yêu thích sự tiện lợi, họ sẽ chọn cafe take-away. Nếu thích không gian làm việc, họ sẽ chọn quán cafe coworking.
- Mức chi tiêu: Cafe nhượng quyền và specialty có giá đồ uống cao hơn, phù hợp với khách hàng có thu nhập tốt. Ngược lại, cafe truyền thống hoặc cafe take-away có mức giá trung bình, dễ tiếp cận số đông.
- Thói quen tiêu dùng: Một số khách hàng thích thưởng thức cafe tại quán, trong khi số khác ưu tiên mang đi. Việc hiểu rõ thói quen tiêu dùng giúp bạn thiết kế dịch vụ phù hợp.
3.2. Lập kế hoạch phân bổ nguồn lực hợp lý
Sau khi xác định khách hàng mục tiêu, việc tiếp theo là lập kế hoạch phân bổ nguồn lực. Các yếu tố quan trọng cần tính toán bao gồm:
Chi phí đầu tư:
- Mô hình quán cafe truyền thống, take-away có thể khởi động với số vốn nhỏ.
- Cafe sân vườn, specialty hoặc concept cần nguồn vốn lớn hơn do yêu cầu về không gian, nguyên liệu chất lượng cao.
- Cafe nhượng quyền có mức đầu tư ban đầu cao nhưng được hỗ trợ về thương hiệu và quy trình vận hành.
Chi phí vận hành:
- Bao gồm mặt bằng, nguyên liệu, nhân sự, marketing, chi phí duy trì quán.
- Cần dự toán chi tiết để tránh rủi ro tài chính trong giai đoạn đầu.
Nguồn nhân lực:
- Một số mô hình cần nhiều nhân viên như cafe sân vườn, cafe thú cưng.
- Mô hình cafe take-away hoặc specialty có thể vận hành với ít nhân sự hơn.
Lợi nhuận và khả năng thu hồi vốn:
- Các mô hình có chi phí thấp như cafe take-away có khả năng thu hồi vốn nhanh.
- Mô hình như cafe specialty hoặc concept có thể thu hút lượng khách trung thành, nhưng thời gian hoàn vốn dài hơn.
3.3. Đảm bảo thiết kế không gian đáp ứng vận hành mô hình cafe
Không gian quán cafe không chỉ là nơi phục vụ đồ uống mà còn tạo nên trải nghiệm khách hàng. Vì vậy, thiết kế quán phải phù hợp với mô hình kinh doanh:
- Cafe truyền thống: Không gian đơn giản, hoài cổ, ưu tiên bàn ghế gỗ, ánh sáng ấm.
- Cafe take-away: Chú trọng quầy pha chế gọn gàng, khu vực order nhanh chóng, có thể không cần chỗ ngồi.
- Cafe sân vườn: Ưu tiên thiết kế mở, nhiều cây xanh, bàn ghế thoải mái.
- Cafe specialty: Không gian tối giản, tập trung vào trải nghiệm thưởng thức cafe.
- Cafe coworking: Bàn rộng, ghế thoải mái, ổ cắm điện, wifi mạnh.
- Cafe boardgame/thú cưng: Không gian linh hoạt, có khu vực chơi game hoặc khu riêng cho thú cưng.
- Cafe concept: Đầu tư decor theo chủ đề, ánh sáng và thiết kế độc đáo để tạo điểm nhấn.
Lựa chọn đúng mô hình, phân bổ nguồn lực hợp lý và thiết kế không gian phù hợp sẽ giúp quán cafe của bạn vận hành hiệu quả, thu hút khách hàng và phát triển bền vững.
Dù bạn chọn mô hình quán cafe truyền thống, specialty, cafe take-away hay kết hợp nhiều hình thức như cafe coworking, cafe thú cưng kết hợp boardgame… thì yếu tố quan trọng nhất vẫn là sự khác biệt và giá trị mà quán mang đến cho khách hàng. Một mô hình kinh doanh có thể thành công khi bạn hiểu thị trường, linh hoạt thích ứng và không ngừng đổi mới.
Hãy bắt đầu với một kế hoạch kinh doanh chặt chẽ, đầu tư đúng đắn và đặt trải nghiệm khách hàng làm trọng tâm, bạn sẽ có nhiều cơ hội tạo dựng một quán cafe thành công trong năm 2025!
