Kinh doanh nhà hàng muốn thành công không hề đơn giản, ngược lại nó tồn tại rất nhiều những rủi ro nếu không có được một kế hoạch cụ thể, rõ ràng, giống như câu nói "bạn phải chi tiền thì mới kiếm được tiền". Mặc dù vậy, chủ đầu tư vẫn có thể giảm thiểu một cách tối đa những hạn chế, nguy cơ xuống mức tối đa nếu bạn bắt đầu bằng việc phân tích điểm hòa vốn trong kinh doanh nhà hàng. Đây là hoạt động quan trọng trong chiến lược phát triển kinh doanh, vậy nên chủ đầu tư trước hết cần phải nắm được một số khái niệm cùng với vai trò của nó trong bài viết dưới đây.

* Thiết kế nhà hàng Toping Beef 

* Thiết kế nhà hàng Tây Bắc Quán

*Thiết kế nhà hàng Alike Coffee

Khái niệm điểm hòa vốn trong kinh doanh nhà hàng?

Trước khi bắt tay vào kinh doanh nhà hàng, ngoài việc chuẩn bị cơ sở vật chất như không gian, nội thất, xây dựng bộ nhận diện thương hiệu, chủ đầu tư còn phải cần phải phân tích điểm hòa vốn. Khái niệm này nghe có vẻ phức tạp, trừu tượng nhưng thực tế, đơn giản thì nó chỉ là một bảng tính toán để biết xem bạn cần phải bán bao nhiêu sản phẩm để có thể thu về được số vốn ban đầu. 

Điểm hòa vốn trong kinh doanh là gì

Việc tính điểm hòa vốn trong kinh doanh nhà hàng cho biết được số khách mà bạn cần phải phục vụ là bao nhiêu người với mức chi tiết bao nhiêu trên một đầu người để có thể đủ với số vốn thuê mặt bằng. Hoặc doanh thu một ngày phải đạt bao nhiêu, một tháng đạt bao nhiêu để có thể tính toán được thời gian hòa vốn và bắt đầu sinh ra lợi nhuận cho việc kinh doanh. Không có một chủ đầu tư nào kinh doanh mà không quan tâm đến lợi nhuận. Chính bởi vậy việc tính toán điểm hòa vốn trong kinh doanh nhà hàng lại càng trở nên quan trọng hơn.

Có 2 khái niệm cơ bản mà chủ đầu tư cần nhớ khi tính điểm hòa vốn trong kinh doanh nhà hàng đó là:

+ Chi phí cố định: Là loại chi phí không ph thuộc vào việc bán hàng của bạn là bao nhiêu

+ Chi phí biến đổi: Là chi phí dao động lên xuống với doanh số bán hàng

Vai trò của điểm hòa vốn trong kinh doanh nhà hàng

Xác định giá bán tốt hơn

Một trong những tiêu chí khiến khách hàng lựa chọn nhà hàng của bạn đó là dựa trên menu.Món ăn và giá bán là điều khiến họ quan tâm khi lựa chọn nhà hàng của bạn. Điểm hòa vốn trong kinh doanh nhà hàng khiến việc định giá sản phẩm tốt hơn. Có rất nhiều cách để bạn định giá bán sản phẩm, nhưng để nó phù hợp nhất với khả năng sinh lời cũng như các hóa đơn bạn cần phải trả trong ngày thì việc tính toán giá bán dựa trên điểm hòa vốn sẽ hiệu quả hơn rất nhiều. 

Xác định cho phí tốt hơn

Xác định chi phí cố định

Để có được một món ăn với đầy đủ hương vị thơm ngon, đẹp mắt, dinh dưỡng, chủ đầu tư cần phải bỏ ra một khoản chi phí tương ứng. Đó là chi phí biến đổi thường xuyên theo giá bán của sản phẩm. Mặc dù vậy, bạn đừng quên rằng, một số chi phí cố định như thuê mặt bằng, thiết kế thi công không gian, chi phí bảo hiểm.... cũng cần được tính toán trong giá bán của sản phẩm. Vậy nên, điểm hoàn vốn trong kinh doanh nhà hàng cũng là cách để giúp chủ đầu tư xác định các chi phí cố định một cách dễ dàng hơn.

Tránh nhầm lẫn hay bỏ sót các khoản chi

Kinh doanh nhà hàng, chủ đầu tư có rất nhiều các khoản chi phí cần phải chuẩn bị. Đôi khi, bạn chỉ chú ý đến những chi phí lớn mà bỏ qua những khoản nhỏ, hoặc không nhớ được toàn bộ chi phí cho đến khi bạn cần đến nó. Vậy nên, để điều này không xảy ra, thì bảng phân tích điểm hòa vốn trong kinh doanh nhà hàng sẽ là cách hiệu quả giúp chủ đầu tư có thể kiểm soát được các khoản cần phải chi trong quá trình kinh doanh của mình.

Đặt mục tiêu kinh doanh

Đặt ra mục tiêu doanh thu

Sau khi phân tích, tính điểm hòa vốn trong kinh doanh nhà hàng, chủ đầu tư sẽ biết được doanh thu bán hàng tương ứng trong một ngày là bao nhiêu để đảm bảo kinh doanh hiệu quả. Từ đó, bạn sẽ xây dựng chiến lược, mục tiêu kinh doanh, chiến lược marketing hiệu quả và rõ ràng hơn. Cùng với đó, việc tính toán điểm hòa vốn trong kinh doanh sẽ là cách hiệu quả giúp chủ đầu tư quyết định thông minh hơn. Đó là bởi nhiều chủ đầu tư hiện nay thường đưa ra quyết định dựa trên cảm tính hay dự đoán vô căn cứ, trong khi các thương hiệu thành công thường bắt đầu từ những quyết định dựa trên các bản kế hoạch, con số cụ thể.

Hạn chế thiệt hại tài chính

Nếu bạn chỉ kinh doanh mà bỏ qua việc tính toán điểm hòa vốn thì việc kinh doanh của bạn sẽ trở nên vô cùng khó khăn, thậm chí còn gặp rất nhiều rủi ro mà bạn không thể kiểm soát được. Chính bởi vậy mà từ những tính toán cụ thể, chủ đầu tư sẽ đưa ra những chiến lược và ý tưởng cụ thể hơn, giúp bạn tránh những lãng phí về tài chính. Việc tính điểm hòa vốn trong kinh doanh nhà hàng cũng là cách hiệu quả giúp bạn có thể tìm kiếm nguồn hỗ trợ một cách dễ dàng và thuyết phục hơn dựa trên những lợi nhuận mà bạn có thể mang đến cho họ.

Hạn chế rủi ro tài chính

Nếu bạn cũng đang có nhu cầu thiết kế nhà hàng, hãy liên hệ với đơn vị thiết kế chuyên nghiệp Ken Design để được tư vấn trực tiếp và nhanh chóng nhất. Chúng tôi là đơn vị chuyên nghiệp có nhiều kinh nghiệm, đảm bảo cho bạn có được một không gian nhà hàng đẹp và hiệu quả. Ken Design sẽ cập nhật các tin tức về điểm hòa vốn trong kinh doanh nhà hàng ở các phần tiếp theo, cùng đón chờ:

>> Điểm hòa vốn trong kinh doanh nhà hàng: Công thức và các bước phân tích điểm hòa vốn (phần 2)

>> Điểm hòa vốn trong kinh doanh nhà hàng: Một số lưu ý khi sử dụng phương pháp này (Phần cuối)