Beer garden là mô hình kinh doanh dựa trên không khí sôi động, âm thanh lớn và trải nghiệm ngoài trời. Tuy nhiên, khi đặt trong khu vực thành phố đông dân cư, những ưu điểm này lại trở thành rào cản lớn. Không ít chủ đầu tư đã phải điều chỉnh mô hình hoặc chịu thua lỗ vì chọn sai địa điểm. Để tránh rủi ro, cần hiểu rõ vì sao beer garden không phù hợp mở sâu trong đô thị.
1. Mâu thuẫn giữa bản chất beer garden và môi trường đô thị
Beer garden được xây dựng dựa trên yếu tố mở, thoáng và ồn ào có kiểm soát. Khách hàng đến đây không chỉ để uống bia mà còn để tận hưởng cảm giác tự do, giao lưu và giải trí tập thể. Trong khi đó, môi trường đô thị lại ưu tiên sự yên tĩnh, mật độ dân cư cao và quy định chặt chẽ về trật tự.
Khi hai yếu tố này đặt cạnh nhau, sự xung đột gần như là điều không thể tránh khỏi. Một quán beer garden càng đông khách thì nguy cơ bị phản ánh càng cao. Điều này khiến mô hình khó duy trì đúng bản chất và dễ bị bóp méo trong quá trình vận hành.
2. Rủi ro pháp lý về tiếng ồn và hoạt động giải trí
Một trong những vấn đề lớn nhất khi mở beer garden trong thành phố là tiếng ồn. Âm nhạc, tiếng nói chuyện và hoạt động sân khấu thường kéo dài nhiều giờ, vượt quá ngưỡng chấp nhận của khu dân cư xung quanh.
Ngay cả khi quán tuân thủ khung giờ quy định, khả năng bị phản ánh vẫn rất cao. Khi xảy ra khiếu nại, quán có thể bị yêu cầu giảm âm lượng, thay đổi hình thức hoạt động hoặc thậm chí dừng các hoạt động biểu diễn. Điều này khiến beer garden mất đi yếu tố cốt lõi và giảm sức hút với khách hàng.
Ngoài ra, việc xin giấy phép cho các hoạt động sân khấu, sự kiện và âm nhạc trong khu vực nội đô thường phức tạp. Chủ đầu tư phải đối mặt với nhiều rào cản hành chính, làm tăng chi phí và rủi ro kinh doanh.
3. Hạn chế mặt bằng khiến mô hình mất lợi thế cạnh tranh
Beer garden cần diện tích lớn để bố trí bàn nhóm đông, sân khấu và lối đi rộng. Trong thành phố, mặt bằng thường nhỏ, méo và bị giới hạn bởi công trình xung quanh. Điều này khiến việc tạo không gian mở đúng nghĩa trở nên khó khăn.
Khi diện tích bị bó hẹp, quán buộc phải tăng mật độ bàn ghế để đảm bảo doanh thu. Tuy nhiên, mật độ cao lại làm giảm trải nghiệm khách hàng, khiến không gian trở nên ngột ngạt và ồn ào khó chịu. Lúc này, beer garden không còn khác biệt so với các quán bia truyền thống trong nội đô.
Ngoài ra, chi phí thuê mặt bằng trong thành phố thường rất cao. Khi kết hợp với diện tích hạn chế, bài toán lợi nhuận của beer garden trở nên kém hiệu quả hơn so với các mô hình khác.
4. Áp lực vận hành và tâm lý kinh doanh dài hạn
Mở beer garden trong thành phố không chỉ là vấn đề thiết kế mà còn là bài toán vận hành liên tục. Quán phải kiểm soát âm thanh, điều chỉnh chương trình giải trí và đối phó với các đợt kiểm tra thường xuyên.
Áp lực này khiến đội ngũ vận hành khó tập trung vào việc nâng cao trải nghiệm khách hàng. Chủ đầu tư cũng dễ rơi vào trạng thái phòng thủ, thay vì phát triển mô hình theo hướng sáng tạo và khác biệt.
Về lâu dài, sự bất ổn trong vận hành làm giảm động lực đầu tư. Nhiều quán buộc phải thu hẹp quy mô, thay đổi concept hoặc chuyển đổi mô hình kinh doanh để tồn tại. Đây là hệ quả phổ biến khi đặt beer garden sai vị trí.
5. Hiệu quả doanh thu không tương xứng với chi phí đầu tư
Một hiểu lầm phổ biến là mở beer garden trong thành phố sẽ dễ đông khách hơn. Thực tế, lượng khách có thể cao trong giai đoạn đầu, nhưng khả năng duy trì lâu dài lại rất thấp.
Chi phí thuê mặt bằng, xử lý âm thanh và duy trì hoạt động trong nội đô thường lớn hơn nhiều so với doanh thu thực tế. Khi không gian bị hạn chế và hoạt động giải trí bị kiểm soát, mức chi tiêu của khách cũng giảm theo.
Trong nhiều trường hợp, quán vẫn đông nhưng doanh thu trên mỗi mét vuông lại thấp. Đây là dấu hiệu cho thấy mô hình beer garden không phát huy được lợi thế khi đặt trong môi trường đô thị.
6. Vị trí nào phù hợp hơn cho beer garden?
Thay vì mở sâu trong thành phố, beer garden phù hợp hơn với khu vực chuyển tiếp giữa trung tâm và ven đô. Đây là những khu vực có mật độ dân cư vừa phải, mặt bằng rộng và ít bị ảnh hưởng bởi phản ánh tiếng ồn.
Tại những vị trí này, quán có thể giữ được không khí sôi động mà không phải đánh đổi quá nhiều về pháp lý và vận hành. Đồng thời, khách hàng vẫn cảm thấy thuận tiện khi di chuyển, đặc biệt trong các buổi tụ tập sau giờ làm.
Beer garden là mô hình hấp dẫn nhưng không phù hợp để mở sâu trong thành phố nếu muốn phát triển bền vững. Khi hiểu rõ mâu thuẫn giữa bản chất mô hình và môi trường đô thị, chủ đầu tư sẽ tránh được những quyết định sai lầm ngay từ đầu. Lựa chọn đúng vị trí luôn là yếu tố quan trọng không kém thiết kế và chiến lược kinh doanh.
