Một tình huống tai hại thường gặp khi quản lý quán nhậu là vào giờ cao điểm đông khách, một vị khách từ nhà vệ sinh bước ra bất ngờ bị trượt chân ngã nhào và dính chấn thương ngay tại quán. Hậu quả trực tiếp là cuộc nhậu của nhóm khách bị gián đoạn hoàn toàn, chủ quán phải đứng ra gánh chịu toàn bộ chi phí viện phí, thuốc men, chủ động hủy hóa đơn bàn tiệc và chứng kiến cảnh những thực khách xung quanh hoang mang, sợ hãi. Nguyên nhân gốc rễ của tai nạn này hoàn toàn không phải do khách xui xẻo hay nhân viên lau sàn ẩu, mà do ngay từ bước thiết kế quán nhậu ban đầu, chủ đầu tư đã trả lời sai câu hỏi cốt lõi khi bắt đầu kinh doanh quán nhậu: Nên lát gạch gì cho sàn quán nhậu để vừa sạch, vừa tuyệt đối an toàn? 

1. Những sai lầm phổ biến khi chọn gạch lát sàn quán nhậu

1.1. Sử dụng gạch men bóng của nhà ở cho không gian quán nhậu

Nhiều chủ quán khi bắt đầu kinh doanh quán nhậu vì muốn tiết kiệm tối đa chi phí thi công, hoặc lầm tưởng rằng gạch bóng sẽ làm quán nhìn sáng sủa, sạch sẽ nên đã mua gạch men bóng, gạch ceramic giá rẻ. Đây vốn là những loại gạch chỉ phù hợp để lát cho không gian phòng khách, phòng ngủ của hộ gia đình với mật độ đi lại thấp và luôn khô ráo.

Hậu quả là loại gạch men bóng này chỉ an toàn khi không có nước. Trong môi trường đặc thù của quán nhậu – nơi liên tục dính nước đá tan từ ca bia, bia đổ tràn, nước lẩu và dầu mỡ từ thức ăn bắn xuống – bề mặt gạch men bóng sẽ lập tức biến thành một sàn trượt băng, cực kỳ trơn trượt và nguy hiểm cho bất kỳ ai bước lên.

1.2. Không tính đến yếu tố phản xạ của khách nhậu và nhân viên

Một sai lầm lớn trong khâu thiết kế quán nhậu là chủ quán hoàn toàn bỏ qua đặc điểm tâm sinh lý và hành vi của con người trong không gian ăn nhậu:

• Đối với khách hàng: Khi đã uống rượu bia vào người, hệ thần kinh bị kích thích khiến bước đi của khách không còn vững vàng, thị lực giảm và phản xạ cơ thể trở nên chậm chạp. Lúc này, chỉ cần một vũng nước nhỏ hay một vết dầu mỡ mờ trên sàn cũng đủ để làm họ mất đà, trượt chân ngã ngửa ra sau.

• Đối với nhân viên: Trong quy trình vận hành và quản lý quán nhậu, nhân viên phục vụ luôn phải bưng bê mâm đồ ăn nóng, nồi lẩu đang sôi, bê thùng bia nặng và bắt buộc phải di chuyển thật nhanh để kịp phục vụ khách. Mặt sàn trơn trượt khiến nhân viên không thể làm chủ tốc độ, rất dễ làm đổ vỡ đồ ăn thức uống vào người khách hoặc tự gây tai nạn bỏng, chấn thương nghiêm trọng cho chính mình.

2. Thiệt hại thực tế khi quán nhậu bị dính phốt sàn trơn trượt

2.1. Tốn kém chi phí đền bù và mất doanh thu

Khi có tai nạn xảy ra do lỗi sàn nhà trơn trượt, chủ quán không thể trốn tránh trách nhiệm. Bạn sẽ phải tự bỏ tiền túi ra để đền bù toàn bộ chi phí viện phí, chụp chiếu, thuốc men và bồi thường sức khỏe cho khách hàng. Chưa kể, bàn tiệc hôm đó chắc chắn phải hủy bỏ, gây thất thoát doanh thu ngay lập tức. Khoản tiền đền bù tai nạn bất ngờ này có thể ngốn sạch số tiền lời bằng cả tuần, thậm chí là cả tháng lợi nhuận kinh doanh của quán.

2.2. Nguy cơ bị tẩy chay trên mạng xã hội

Trong thời đại số, quy trình quản lý quán nhậu không chỉ gói gọn tại quán mà còn phải kiểm soát cả rủi ro truyền thông. Khách hàng thời nay có thói quen chia sẻ mọi trải nghiệm xấu lên các hội nhóm review ăn uống đông thành viên. Chỉ cần một bài viết bóc phốt kèm hình ảnh quán nhậu có sàn nhà nhớp nháp, bẩn thỉu, trơn trượt làm khách ngã chấn thương gãy tay gãy chân, quán của bạn sẽ ngay lập tức đối mặt với làn sóng tẩy chay. Lượng khách cũ dứt khoát quay lưng và khách mới không bao giờ dám đặt chân đến.

2.3. Chi phí đập sàn làm lại tốn kém gấp đôi

Khi hậu quả đã lộ ra và chủ quán nhận ra sai lầm trong thiết kế quán nhậu, việc khắc phục hoàn toàn không đơn giản. Để đập bỏ toàn bộ lớp gạch men bóng cũ lên và lát lại loại gạch mới, bạn buộc phải cho quán đóng cửa, tạm dừng kinh doanh quán nhậu từ 3 đến 5 ngày. Lúc này, chủ quán vừa bị mất đứt doanh thu trong những ngày đóng cửa, vừa phải gánh thêm chi phí thuê nhân công đập phá, dọn dẹp xà bần và tiền mua vật liệu mới. Tính ra, chi phí sửa sai luôn tốn kém gấp đôi, gấp ba so với việc đầu tư đúng đắn ngay từ đầu.

3. Tiêu chuẩn chọn vật liệu khi chưa biết lát gạch gì cho sàn quán nhậu

3.1. Chọn gạch Granite hoặc Porcelain có độ nhám mờ

Khi lựa chọn vật liệu sàn quán nhậu, bạn tuyệt đối không mua loại gạch Ceramic (gạch xương đất sét) vì kết cấu lỏng lẻo, chịu lực kém và rất dễ nứt vỡ khi nhân viên liên tục kéo đẩy bàn ghế sắt, thùng bia nặng. Thay vào đó, bạn phải chọn gạch xương bán sứ (Porcelain) hoặc gạch đồng chất (Granite) có kết cấu chắc chắn, chịu lực va đập cực tốt.

Khi đến các đại lý vật liệu xây dựng, hãy yêu cầu người bán cung cấp loại gạch có bề mặt nhám mờ với chỉ số chống trơn trượt đạt từ R10 đến R11. Đây là thông số tiêu chuẩn chuyên dụng cho khu vực công cộng, giúp chân người đi có độ bám dính tốt ngay cả khi mặt sàn đang dính nước và dầu mỡ.

3.2. Giải pháp làm sàn bê tông mài không mạch gạch

Đây là phương án thi công cực kỳ thịnh hành trong thiết kế quán nhậu hiện đại. Thợ sẽ tiến hành đổ một lớp sàn bê tông, dùng máy chuyên dụng mài phẳng nhẵn bề mặt, sau đó phun phủ một lớp hóa chất tăng cứng kết hợp chất chống thấm chuyên dụng.

Điểm cộng lớn nhất của sàn bê tông mài là loại bỏ hoàn toàn các đường mạch gạch (đường ron). Nhờ đó, dầu mỡ, nước lẩu hay bụi bẩn không có chỗ để bám lại và lên men. Đến cuối ngày, cách làm sạch sàn quán nhậu này vô cùng đơn giản: nhân viên chỉ cần dùng vòi xịt nước áp lực cao phun rửa toàn bộ bề mặt là mặt sàn đã sạch bóng, thoát nước nhanh và không lo trơn trượt khi kinh doanh quán nhậu.

3.3. Thiết kế độ dốc sàn hợp lý về phía ga thoát nước

Trong quá trình thi công, việc tạo một độ dốc vừa phải cho mặt sàn hướng thẳng về phía các lỗ thoát là yêu cầu bắt buộc đối với mô hình quán nhậu.

Việc tính toán và xử lý cao độ chính xác ngay từ đầu giúp toàn bộ lượng nước đá tan, bia đổ tràn hay nước vệ sinh sàn sẽ tự động chảy gom về hệ thống thoát nước. Nhờ vậy, mặt sàn luôn giữ được sự khô ráo, không bị ứ đọng thành các vũng nước lầy lội giữa lối đi, triệt tiêu hoàn toàn nguy cơ trượt ngã nguy hiểm và giúp không gian quán luôn an toàn, sạch sẽ.

Xem thêm: Bí quyết làm sàn quán nhậu: Chống trơn trượt và mẹo dọn dẹp quán nhậu nhanh trong 15 phút

4. Kết luận

Tóm lại, việc cố tình tiết kiệm vài triệu đồng tiền gạch lát nền lúc xây quán có thể dẫn đến những tai nạn trượt ngã kinh hoàng, khiến bạn phải đền bù hàng chục triệu đồng viện phí và hủy hoại hoàn toàn danh tiếng của quán trên mạng xã hội. Đầu tư một mặt sàn an toàn, chống trượt chính là khoản bảo hiểm bắt buộc và khôn ngoan nhất cho hành trình kinh doanh lâu dài của bạn.

Bạn đã biết nên lát gạch gì cho sàn quán nhậu của mình chưa? Nếu bạn đang phân vân giữa việc lát gạch nhám hay làm sàn bê tông mài để vừa đẹp, vừa an toàn lại dễ lau chùi, hãy liên hệ ngay với KenDesign để kỹ sư tư vấn phương án phù hợp nhất với ngân sách của bạn.

Xem thêm bài viết trong series:

Bài 1: Quán nhậu vắng khách sau 3 tháng khai trương: Sai lầm hệ thống vệ sinh ít ai ngờ

Bài 2: Khách ngã gãy tay vì sàn quán nhậu trơn trượt: Hậu quả từ việc chọn sai gạch lát

Bài 3: Bí quyết làm sàn quán nhậu: Chống trơn trượt và mẹo dọn dẹp quán nhậu nhanh trong 15 phút

Bài 4: Thiết kế toilet quán nhậu sạch sẽ: Cách xử lý mùi hôi dội ngược lên bàn ăn

Bài 5: Thiết kế bếp quán nhậu không lo tắc nghẽn: Vai trò của hệ thống bẫy mỡ

Bài 6: Bố trí mặt bằng quán nhậu thông minh: Tối ưu lối đi cho nhân viên giờ cao điểm