Đặc thù của ngành kinh doanh quán nhậu là khách hàng có tần suất sử dụng nhà vệ sinh cực kỳ cao do lượng tiêu thụ chất lỏng (bia, nước ngọt) trong mỗi cuộc vui là rất lớn. Tuy nhiên, nhiều chủ quán hiện nay vẫn coi toilet chỉ là một công trình phụ nên khâu đầu tư, xây dựng diễn ra rất qua loa, dẫn đến tình trạng sàn nhà luôn sũng nước, bốc mùi hôi thối nồng nặc và theo hướng gió lùa bay ngược ra khu vực bàn ăn bên ngoài vào đúng khung giờ cao điểm. Việc này ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình vận hành quán nhậu, khiến nhà vệ sinh bẩn và bốc mùi làm giảm nghiêm trọng trải nghiệm của khách, làm họ đánh giá thấp tính vệ sinh an toàn của toàn bộ quán và âm thầm bỏ đi, dứt khoát không bao giờ muốn quay lại một hiệu quán có khâu thiết kế quán nhậu tồi tệ như vậy. 

1. Quy hoạch vị trí và mặt bằng khi thiết kế toilet quán nhậu

1.1. Đặt toilet ở cuối hướng gió chính của khu đất

Nhiều chủ quán khi thi công vì muốn tiết kiệm chi phí đi đường ống nước hoặc muốn tận dụng góc trống đã phạm phải sai lầm nghiêm trọng: đặt toilet quá gần khu bàn ăn hoặc đặt ngay đầu hướng gió chính của quán. Điều này khiến toàn bộ mùi hôi thối vào giờ cao điểm sẽ nương theo luồng gió thổi lùa thẳng vào không gian ngồi ăn uống của khách hàng.

Giải pháp kỹ thuật thực tế là bạn bắt buộc phải bố trí khu vệ sinh ở góc khuất của mặt bằng và nằm ở vị trí cuối hướng gió chủ đạo của công trình. Việc định vị chuẩn xác này giúp luồng không khí ô nhiễm bị đẩy ra ngoài môi trường tự nhiên chứ không thể xâm nhập vào khu vực kinh doanh của quán.

1.2. Thiết kế khoảng đệm trước khi vào toilet

Một lỗi phổ biến khác trong khâu mặt bằng là làm cửa buồng vệ sinh mở thẳng trực diện ra khu vực bàn khách ngồi. Để xử lý triệt để, bản vẽ thi công bắt buộc phải có một khoảng không gian đệm, có thể là một hành lang nhỏ hoặc khu vực bố trí bồn rửa tay lộ thiên, trước khi bước vào cửa các buồng vệ sinh nhỏ bên trong.

Khoảng đệm này hoạt động giống như một bức tường ngăn mùi vật lý, chặn đứng không cho mùi hôi độc hại bay trực diện ra không gian ăn uống bên ngoài, đồng thời tạo sự kín đáo, thoải mái cần thiết cho khách hàng khi sử dụng.

2. Giải pháp thi công và thiết kế thoát sàn ngăn mùi quán nhậu

2.1. Lựa chọn ga thoát sàn ngăn mùi chuyên dụng

Mùi hôi thối trong toilet phần lớn xuất phát từ áp lực khí ga độc hại từ đường cống thành phố ép và đẩy ngược lên qua các lỗ thoát sàn trong khung giờ cao điểm. Để xử lý triệt để, bạn có thể lựa chọn một trong hai giải pháp thực tế sau:

• Giải pháp ga bẫy nước: Lắp đặt loại ga thoát sàn có cấu tạo thông minh giữ lại một lượng nước cố định trong lòng ống. Lớp nước lưu lại này đóng vai trò như một màng chắn tự nhiên, chặn đứng hoàn toàn không cho khí ga từ cống bốc lên nhà vệ sinh.

• Giải pháp ga cơ học (nắp lật tự động): Sử dụng ga có van lật một chiều bằng lò xo hoặc cơ chế trọng lực. Chiếc van này chỉ mở ra khi có áp lực nước chảy xuống và tự động đóng chặt khít lại ngay sau đó để ngăn mùi, đồng thời ngăn chặn tuyệt đối gián, chuột bò ngược lên từ cống ngầm.

2.2. Xây dựng hố ga có vách ngăn cắt mùi hệ thống nước thải

Đối với phần hạ tầng ngầm, toàn bộ hệ thống nước thải trục toilet của quán trước khi đấu nối trực tiếp ra cống thoát nước công cộng của thành phố bắt buộc phải đi qua một hố ga có thiết kế vách ngăn kỹ thuật.

Vách ngăn trong hố ga này hoạt động như một bộ chốt chặn, giúp cô lập hoàn toàn mùi hôi thối độc hại từ đường cống chính bên ngoài xã hội, không cho chúng có cơ hội chạy ngược và len lỏi vào hệ thống ống thoát nước nội bộ bên trong của quán nhậu.

2.3. Lắp đặt hệ thống quạt hút thông gió công nghiệp

Do tần suất sử dụng nhà vệ sinh của khách nhậu cực kỳ liên tục, bạn không nên dùng các loại quạt hút âm trần gia đình có công suất nhỏ, lưu lượng gió yếu. Toilet quán nhậu bắt buộc phải lắp đặt quạt hút gió công nghiệp hướng trục hoặc quạt ly tâm có công suất lớn.

Về mặt kỹ thuật thi công, đường ống dẫn gió của quạt phải được đấu nối thổi thẳng lên trên mái tòa nhà hoặc đi vào hộp kỹ thuật riêng biệt. Đồng thời, không gian toilet phải kết hợp thêm các khe thoáng để lấy gió tươi tự nhiên từ bên ngoài vào, đảm bảo không khí luôn được luân chuyển liên tục, khô ráo và không bị ngột ngạt.

3. Tiêu chuẩn chọn vật liệu và thi công nền toilet quán nhậu

3.1. Sử dụng gạch Granite nhám nhẹ chống thấm tốt

Để đảm bảo độ bền tối đa dưới tần suất sử dụng cực kỳ lớn, toàn bộ bề mặt tường và sàn toilet quán nhậu nên được ốp lát đồng bộ bằng gạch Granite xương đá, chú ý chọn loại có bề mặt nhám mờ để chống trượt ngã. Vật liệu granite cao cấp này sở hữu tính năng hoàn toàn không thấm nước, chịu được các loại hóa chất tẩy rửa mạnh mà không lo mục xương gạch. Sự lựa chọn này cho phép nhân viên thoải mái dùng vòi nước áp lực cao xịt rửa mạnh vào cuối ngày mà không sợ bề mặt gạch bị bong tróc, trầy xước hay xuống cấp theo thời gian. 

3.2. Thiết kế độ dốc sàn toilet tối thiểu 2%

Khi giám sát thợ cán nền, chủ quán phải yêu cầu độ dốc sàn toilet quán nhậu đạt mức tối thiểu là 2% hướng thẳng về phía các lỗ thoát sàn. Chỉ số này đồng nghĩa với việc cứ mỗi chiều dài 1 mét dốc, nền nhà vệ sinh sẽ hạ thấp hẳn xuống 2cm. Độ dốc tiêu chuẩn này cao hơn hẳn so với sàn toilet nhà ở thông thường, giúp toàn bộ lượng nước thải xả ra rút ngay lập tức xuống đường cống ngầm. Việc này giữ cho mặt sàn luôn trong trạng thái khô ráo, sạch sẽ, triệt tiêu môi trường ẩm ướt – vốn là nơi lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi nảy nở và tạo mùi hôi chua. 

Xem thêm: Bí quyết làm sàn quán nhậu: Chống trơn trượt và mẹo dọn dẹp quán nhậu nhanh trong 15 phút

4. Kết luận

Tóm lại, việc thiết kế quán nhậu với hệ thống toilet đúng kỹ thuật ngăn mùi ngay từ đầu hoàn toàn không tốn thêm nhiều chi phí so với việc thi công qua loa, ẩu tả, nhưng đổi lại sẽ giúp quán giữ chân được lượng khách hàng trung thành cực kỳ lớn. Một không gian vệ sinh luôn sạch sẽ, thông thoáng chính là minh chứng rõ ràng nhất cho tính chuyên nghiệp và sự tôn trọng khách hàng của chủ quán, giúp quá trình vận hành quán nhậu luôn thuận lợi.

Sau khu vực toilet, khu vực bếp chính là nơi quyết định trực tiếp đến tốc độ ra món nhưng cũng là nơi dễ gây tai họa tắc nghẽn đường ống do lượng dầu mỡ thừa tích tụ nhất. Ở bài viết tiếp theo, KenDesign sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách thiết kế bếp quán nhậu và phương pháp lắp đặt hệ thống bể tách mỡ chuẩn chỉnh để quán vận hành trơn tru, không lo ngập lụt. Hãy đón đọc bài viết tới!

Đọc bài tiếp theo: Thiết kế bếp quán nhậu không lo tắc nghẽn: Vai trò của hệ thống bẫy mỡ

Xem thêm bài viết trong series:

Bài 1: Quán nhậu vắng khách sau 3 tháng khai trương: Sai lầm hệ thống vệ sinh ít ai ngờ

Bài 2: Khách ngã gãy tay vì sàn quán nhậu trơn trượt: Hậu quả từ việc chọn sai gạch lát

Bài 3: Bí quyết làm sàn quán nhậu: Chống trơn trượt và mẹo dọn dẹp quán nhậu nhanh trong 15 phút

Bài 4: Thiết kế toilet quán nhậu sạch sẽ: Cách xử lý mùi hôi dội ngược lên bàn ăn

Bài 5: Thiết kế bếp quán nhậu không lo tắc nghẽn: Vai trò của hệ thống bẫy mỡ

Bài 6: Bố trí mặt bằng quán nhậu thông minh: Tối ưu lối đi cho nhân viên giờ cao điểm