Không như các loại hình F&B khác như cà phê, nhà hàng, khách sạn, kinh doanh quán pub ẩn chứa rất nhiều rủi ro khó lường và những quy định, luật lệ, thủ tục cần tuân theo. Vậy các chủ đầu tư cần lưu ý những gì? Làm sao để quán pub của bạn kinh doanh thuận lợi? Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây của KenDesign nhé!

1. Hiểu rõ về mô hình kinh doanh quán pub

Lưu ý đầu tiên và cũng là lưu ý quan trọng nhất khi bạn bắt đầu kinh doanh quán pub đó là bạn cần hiểu rõ mô hình này và tránh nhầm lẫn với các mô hình tương tự khác như Bar, Lounge, Club, Discotheque….

Pub bắt nguồn từ nước Anh, là tên viết tắt của cụm từ “Public House” -  “ngôi nhà cộng đồng”. Khách hàng đến pub để thư giãn, nghỉ ngơi, trò chuyện, gặp gỡ, giao lưu lẫn nhau. Pub đặc biệt hơn Bar và Lounge ở chỗ Pub không giới hạn độ tuổi, đối tượng khách hàng, ai cũng có thể tới Pub. Thực đơn tại Pub vô cùng đa dạng, phong phú, bao gồm các loại đồ uống có cồn, không cồn, các loại hoa quả tươi, sấy, các món ăn vặt, ăn mặn…. Không gian tại Pub thường nhẹ nhàng, yên tĩnh, êm dịu hơn so với Bar nhưng lại bình dân, giản dị, gần gũi hơn so với Lounge.

Chính bởi những đặc trưng này mà trong những năm gần đây, mô hình kinh doanh quán pub được các chủ đầu tư ưa chuộng hơn cả. Tuy nhiên, không mô hình kinh doanh nào là dễ dàng, chúng đều có những đặc thù riêng. Vì vậy, hãy tìm hiểu thật kỹ lưỡng và cẩn thận trước khi đưa ra quyết định kinh doanh nhé!

>>> Xem thêm: Bạn biết gì về mô hình kinh doanh quán pub? 

2. Chuẩn bị kỹ lưỡng nguồn lực tài chính cho việc kinh doanh quán pub 

Để khởi nghiệp kinh doanh quán pub, bạn cần cân nhắc thật kỹ bỏ ra một số vốn tương đối lớn.  Tùy theo mô hình kinh doanh quán của bạn to hay nhỏ, nhưng tổng vốn đầu tư sẽ khoảng trên dưới 1 tỷ đồng, bao gồm nhiều loại chi phí khác nhau như chi phí đầu tư ban đầu, chi phí duy trì hàng tháng và chi phí dự phòng.

Chi phí đầu tư ban đầu sẽ bao gồm:

- Chi phí thuê mặt bằng

- Chi phí thiết kế, xây dựng hoặc sửa chữa

- Chi phí nghiên cứu thị trường

- Chi phí thiết kế, thi công quán (thuê đơn vị thiết kế, thi công, mua đồ nội thất, décor, hệ thống âm thanh, ánh sáng…)

- Chi phí xây dựng và phát triển thực đơn

- Chi phí thiết kế và thi công bộ nhận diện thương hiệu

- Chi phí trang thiết bị, máy móc, dụng cụ

- Chi phí cho các thủ tục pháp lý

- Chi phí chạy thử và khai trương

- …..

Chi phí duy trì việc kinh doanh quán pub hàng tháng bao gồm:

- Chi phí thuê mặt bằng

- Chi phí nguyên vật liệu

- Chi phí thuê nhân viên

- Chi phí bảo trì, bảo dưỡng máy móc, trang thiết bị

- Chi phí truyền thông, marketing, ngoại giao…

- Chi phí internet, cáp…

- Thuế thu nhập

- ….

Ngoài ra, bạn cũng cần tính toán lâu dài và chuẩn bị chi phí dự phòng để duy trì quán trong 3 – 6 tháng đầu khi chưa đạt đủ doanh thu, lợi nhuận. Chính vì thế, tốt nhất hãy chuẩn bị ngân sách cao hơn dự định khoảng 30 – 50%. Sau này, nếu việc kinh doanh quán pub của bạn trở nên thuận lợi và ổn định, bạn có thể phát triển và mở rộng chi nhánh theo mô hình nhượng quyền. Hãy luôn chú ý và tính toán cẩn thận doanh thu theo ngày, tuần, tháng… để có thể đưa ra những biện pháp điều chỉnh chi phí sao cho hợp lý, nhanh chóng và hiệu quả nhất.

>>> Xem thêm: Chi phí thi công sơn hiệu ứng bê tông

3. Đặc biệt chú ý đến vấn đề pháp lý trong kinh doanh quán pub 

Lưu ý thứ ba mà các chủ đầu tư cũng cần phải đặc biệt chú ý đó là những vấn đề liên quan đến pháp lý, bởi nó ẩn chứa rất nhiều rủi ro và nguy cơ khó lường. Các chủ đầu tư trước khi kinh doanh cần dành nhiều thời gian để tìm hiểu thật kỹ lưỡng về các quy định, luật lệ, thủ tục và yêu cầu về pháp luật để hợp pháp hóa việc kinh doanh quán pub của bạn.

Thứ nhất, về việc thuê mặt bằng, việc ký hợp đồng là vô cùng quan trọng. Bạn nên xem xét cẩn thận các loại giấy tờ pháp lý có liên quan cũng như đọc kỹ và hiểu rõ những điều khoản ghi trong hợp đồng. Hợp đồng càng cụ thể, càng chi tiết càng tốt. 

Hợp đồng thuê mặt bằng sẽ bao gồm giá thuê, diện tích thuê, tiền cọc, thời gian thuê, khoản tăng giá hằng năm, ngày ban giao, tình trạng bàn giao, các khoản phạt nếu vi phạm hợp đồng,… Những vấn đề không rõ ràng, mập mờ hay những điều khoản bạn chưa thực sự hài lòng, hãy trao đổi ngay với chủ nhà để có thể đưa ra được sự thống nhất giữa hai bên. Và để đảm bảo tính pháp lý, bạn nên đi công chứng hợp đồng và các loại giấy tờ có liên quan.

Thứ hai, để việc kinh doanh quán pub của bạn được thuận lợi, bạn phải đảm bảo đủ các loại giấy tờ như giấy phép kinh doanh, đăng ký mã số thuế, giấy phép kinh doanh rượu, bia, thuốc lá (nếu có), giấy đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm,…

Thứ ba, bạn cũng cần thực hiện đúng các quy định về vấn đề xây dựng, sửa chữa, cần có bản vẽ, thiết kế rõ ràng để làm việc với phường và cơ quan chức năng trước khi thi công. Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý tới các quy định về phòng cháy chữa cháy hay ô nhiễm tiếng ồn…..

4. Chú trọng vào thiết kế không gian và kiến trúc kinh doanh quán pub  

Ngày nay, khách hàng đến với quán không phải chỉ để thưởng thức những ly rượu, ly cocktail thượng hạng mà còn là vì không gian kiến trúc của quán. Chính vì thế, sau khi hoàn thành các thủ tục kinh doanh quán pub, bạn cần đặc biệt chú trọng vào thiết kế quán. 30 – 35% số vốn đầu tư ban đầu có lẽ là khoảng chi phí hợp lý để bạn chi vào việc đầu tư các yếu tố này.

Có rất nhiều phong cách thiết kế cho quán pub, tùy theo diện tích, sở thích và mô hình kinh doanh của quán bạn có thể lựa chọn một vài phong cách đơn giản, phổ biến và khá hút khách như phong cách hiện đại, phong cách cổ điển, retro, phong cách industrial, phong cách mộc,…

Dù lựa chọn phong cách thiết kế nào thì tổng thể không gian quán của bạn cũng cần phải tạo được sự hài hòa, thống nhất giữa kiến trúc, nội thất trang trí và các yếu tố âm thanh, ánh sáng… Chúng phải thể hiện được tinh thần, vẻ đẹp của quán, thu hút được sự chú ý, sự ấn tượng của khách hàng. Bạn cần biết bố trí, sắp xếp hệ thống bàn ghế hợp lý, tạo ra không gian thoáng đãng, rộng rãi nhưng không hề loãng và nhàm chán. Khu vực quầy bar, hệ thống âm thanh, ánh sáng, décor cũng cần được thực hiện theo thứ tự, tránh làm chồng chéo lên nhau gây mất thời gian, công sức và chi phí thiết kế, thi công.

>>> Xem thêm: Tất tần tật những lưu ý khi thiết kế quán bar rooftop - Phần 1

5. Sắp xếp, tổ chức đội ngũ nhân sự hợp lý trong kinh doanh quán pub

Sau khi thiết kế xong không gian và kiến trúc của quán, bạn cần sắp xếp, tổ chức đội ngũ nhân sự trong kinh doanh quán pub. Nếu ban đầu, bạn chưa thực sự có nhiều chuyên môn và kinh nghiệm về lĩnh vực này, hãy nhanh chóng tìm kiếm một đội ngũ có chuyên môn và có đam mê kinh doanh cùng mình. Bạn cũng có thể chủ động học thêm những khóa học về pha chế hay khởi sự kinh doanh để nâng cao trình độ quản lý của mình và hỗ trợ đội ngũ của mình.

Khi tới pub, khách hàng chủ yếu để thưởng thức đồ uống, chính vì thế Bartender – Nhân viên pha chế là một trong những vị trí quan trọng nhất. Bartender có kỹ năng chuyên nghiệp, tay nghề cao, có hiểu biết rộng, đặc biệt có kỹ năng giao tiếp tốt, thân thiện sẽ là một vũ khí vô cùng lợi hại trong “cuộc chiến” cạnh tranh chỗ đứng trên thị trường, giúp giữ chân những khách hàng thân thiết, những khách hàng VIP của quán và lôi kéo thêm được khách hàng tiềm năng. Từ đó giúp việc kinh doanh quán pub của bạn trở nên thuận lợi hơn. Ngoài ra, bạn nên tuyển dụng một head bartender (bar trưởng) ngay từ giai đoạn đầu của quá trình lập kế hoạch kinh doanh.

Bên cạnh các bartender thì quán pub của bạn cũng không cần quá nhiều nhân sự, nhưng có một số vị trí quan trọng mà bạn cần nắm rõ được cách thức vận hành như nhân viên phục vụ, nhân viên hỗ trợ và chăm sóc khách hàng, nhân viên bảo vệ, nhân viên thu ngân, nhân viên thu mua nguyên vật liệu,…

6. Những lưu ý khác trong vận hành kinh doanh quán pub  

Cuối cùng là những lưu ý trong việc vận hành, kinh doanh quán pub hàng ngày. Bạn lên kế hoạch, thời gian cụ thể để có thể dễ dàng theo dõi, quản lý tiến độ phát triển của quán.

Về nguyên liệu, bạn cần lựa chọn nguồn cung có xuất xứ rõ ràng, đặc biệt là các mặt hàng rượu, bia… Bạn nên tìm kiếm và ký hợp đồng với các nhà nhập khẩu, nhà sản xuất uy tín, để có thể đảm bảo tính pháp lý cũng như ưu đãi về giá cả. Và hãy đảm bảo yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm trong chọn lọc, lưu trữ và chế biến thực phẩm. Bên cạnh đó, các chi phí về nguyên liệu này, bạn cũng nên tính toán và kiểm kê thường xuyên theo ngày, theo tuần hoặc theo tháng để có thể dễ dàng kiểm soát.

Bạn cũng nên hết sức chú ý tới việc giữ gìn các trang thiết bị trong quán. Khi chúng hoạt động không đúng cách sẽ làm ảnh hưởng đến toàn bộ hoạt động của quán. Chính vì thế, khi kinh doanh quán pub, hãy thường xuyên kiểm tra, bảo trì, bảo dưỡng các hệ thống âm thanh, ánh sáng, các trang thiết bị, máy móc, máy pha chế,… để giữ cho các hoạt động của quán được trơn tru, thuận lợi và hiệu quả nhất.

Ngoài ra, bạn cũng cần hết sức lưu ý tới các phản hồi từ khách hàng. Dù tốt hay xấu, hãy tích cực tiếp thu, học hỏi và rút kinh nghiệm từ đó để điều chỉnh lại mô hình kinh doanh hay công tác vận hành một cách nhanh chóng và tối ưu nhất. Và đừng bỏ qua các công tác truyền thông, marketing, áp dụng các biện pháp khuyến mãi, các chương trình tri ân khách hàng, tổ chức các sự kiện,.. nhằm kích thích doanh số và thu hút khách hàng. Từ đó mở rộng được độ nhận diện thương hiệu và giúp việc kinh doanh quán pub của bạn trở nên thuận lợi hơn.

KenDesign – chuyên gia thiết kế và thi công

Như vậy, bài viết trên đã tổng hợp 6 lưu ý quan trọng nhất giúp việc kinh doanh quán pub của bạn trở nên thuận lợi và dễ dàng hơn. Mong rằng những thông tin trên có sẽ ích cho bạn. Với kinh nghiệm thiết kế và thi công hàng trăm công trình quán bar, nhà hàng, cafe, KenDesign đã trở thành đơn vị đồng hành với nhiều thương hiệu uy tín lớn trong ngành F&B trên thị trường. Cùng đội ngũ kiến trúc sư giàu kinh nghiệm, KenDesign tự tin sẽ đem đến cho bạn những ý tưởng thiết kế quán bar độc đáo và ấn tượng. 

>>> Xem thêm: Thiết kế quán pub cần chú trọng những gì? - Phần 1

Vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không nhanh tay nhấc máy liên hệ với chúng tôi để nhận được tư vấn miễn phí và nhiều chương trình giảm giá, ưu đãi hấp dẫn. KenDesign sẵn sàng đồng hành cùng bạn trong mọi công trình.