Nhiều chủ quán đau đầu khi thấy những quán cafe trông rất mộc mạc, tối giản nhưng khách tuần nào cũng ghé, ngồi lỳ cả buổi, trong khi quán mình đầu tư hàng tỷ đồng decor lộng lẫy theo trend thì khách chỉ đến chụp ảnh đúng một lần rồi một đi không trở lại. Sự khác biệt cốt lõi giữa một quán cafe để check-in và một quán để quay lại nằm ở trải nghiệm thực tế của khách hàng. Đội ngũ KTS của KenDesign bật mí bí mật để thiết kế quán cafe giữ chân khách không nằm ở bề ngoài loè loẹt mà nằm ở cách sắp xếp không gian thông minh nhằm tạo ra cảm giác thoải mái và an toàn tuyệt đối cho người ngồi. 

1. Bố trí quán cafe theo tâm lý: Lý do khách luôn tranh nhau ngồi góc khuất

Nếu để ý, bạn sẽ thấy những chiếc bàn ở góc khuất, sát tường luôn là nơi hết chỗ đầu tiên trong quán. Theo tâm lý học hành vi, con người luôn có xu hướng tìm kiếm những vị trí mang lại cảm giác an toàn (lưng tựa chắc chắn vào tường hoặc vách) nhưng tầm mắt phải nhìn bao quát được xung quanh. Không một vị khách nào muốn ngồi trơ trọi ngay giữa lối đi, nơi có người đi qua đi lại liên tục sau lưng mình. Để giải quyết tâm lý này, việc thiết kế quán cafe thực chiến cần áp dụng các giải pháp sau:

Tạo ra các khoảng không gian riêng tư: Thay vì để một mặt bằng phẳng lì, trống trải và phơi bày mọi thứ, kiến trúc sư sẽ sử dụng hệ lam gỗ, vách kính mờ hoặc các chậu cây xanh tầm trung để chia nhỏ không gian. Cách làm này giúp tạo ra nhiều góc tường, hốc khuất tự nhiên, biến những vị trí tưởng chừng là góc chết thành những chỗ ngồi cực kỳ thu hút khách ngồi.

Thiết kế hệ ghế băng sát tường: Hãy ưu tiên sử dụng hệ ghế băng dài cố định tựa lưng trực tiếp vào tường. Chiều cao của lưng ghế cần được tính toán kỹ lưỡng để che chở được phần gáy của người ngồi. Giải pháp này xóa bỏ hoàn toàn cảm giác bất an từ phía sau, giúp khách hàng thả lỏng và sẵn sàng ngồi lại quán lâu hơn.

Xem thêm: Dự Án quán Cafe The Nammin House - KenDesign | Kendesign 

2. Chọn kích thước nội thất quán cafe: Trải nghiệm quyết định thời gian khách ngồi

Một sai lầm rất đau lòng là các chủ quán thường bê nguyên các mẫu ghế sống ảo bắt mắt trên Pinterest về quán của mình. Kết quả là khách ngồi xuống thấy cực kỳ cấn, mỏi lưng, mỏi cổ chỉ sau 15 phút và một đi không trở lại. Trong thiết kế quán cafe, kích thước nội thất phải phục vụ công năng và sự thoải mái của con người trước khi tính đến chuyện đẹp đẽ:

Tuân thủ các con số chuẩn xác về nhân trắc học: Khoảng cách từ mặt ghế đến mặt bàn phải luôn duy trì ở mức chuẩn từ 28cm – 30cm để khách ngồi không bị gù lưng hoặc với tay. Riêng tại khu vực dành cho khách làm việc, khoảng trống dưới gầm bàn phải sâu tối thiểu 45cm để khách khi ngồi không bị kích đầu gối vào chân bàn hoặc vách ngăn.

Phân vùng ghế ngồi rõ ràng theo mục đích sử dụng: Quán của bạn cần chia nội thất thành các nhóm cụ thể. Khu vực làm việc, chạy deadline nên dùng ghế gỗ hoặc ghế sắt có tựa lưng chắc chắn, độ ngả lưng ít (dưới 5 độ) giúp khách giữ tư thế thẳng để tập trung. Ngược lại, khu vực dành cho việc tâm sự, thư giãn bắt buộc phải dùng ghế bọc nệm hoặc sofa có độ ngả sâu hơn (từ 10 đến 15 độ) để toàn bộ cơ thể của khách được thả lỏng hoàn toàn.

3. Tối ưu hạ tầng ngầm khi thiết kế quán cafe

Nhiều chủ quán chỉ chăm chút cho lớp sơn tường hay chiếc đèn thả trần mà quên mất phần hạ tầng kỹ thuật ngầm – yếu tố quyết định trực tiếp đến trải nghiệm của khách hàng. Khách hàng thời đại số sẽ lập tức rời đi và không bao giờ quay lại nếu chiếc laptop, điện thoại hết pin mà tìm mỏi mắt không thấy ổ cắm, hoặc đang ngồi uống nước mà bị hơi lạnh điều hòa thổi thẳng vào đỉnh đầu gây nhức óc. Do đó, việc thiết kế quán cafe chuyên nghiệp bắt buộc phải xử lý triệt để hai bài toán hạ tầng sau:

Bố trí hệ thống ổ cắm giấu kín tiện lợi: Kiến trúc sư thực chiến sẽ tính toán chạy dây ngầm từ khi làm phần thô, bố trí ổ cắm âm sàn, giấu khéo léo dưới gầm hệ ghế băng dài hoặc tích hợp trực tiếp trên mặt bàn làm việc. Quy tắc nằm lòng ở đây là: Khách hàng ngồi ở bất kỳ vị trí nào trong quán cũng phải có ít nhất một ổ điện nằm trong bán kính 1 mét để sử dụng.

Xử lý hướng gió điều hòa chuẩn vi khí hậu: Tuyệt đối không bao giờ để miệng gió điều hòa thổi trực diện vào vị trí ngồi cố định của khách hàng. Hệ thống điều hòa nên được ưu tiên dùng loại âm trần có mặt nạ khuếch tán gió, hoặc thiết kế giấu trong khe trần thạch cao để hơi lạnh được tỏa đều, nhẹ nhàng luân chuyển khắp không gian, mang lại cảm giác mát mẻ êm ái chứ không buốt giá.

4. Nghệ thuật chọn vật liệu và xử lý âm thanh trong thiết kế quán cafe 

Thị giác của con người rất dễ nhanh chán trước những xu hướng decor bắt mắt, nhưng xúc giác (cảm giác chạm) và thính giác (âm thanh nghe được) mới là thứ lưu giữ ký ức sâu sắc và tạo ra thói quen quay lại quán. Để biến không gian thành một nơi dễ chịu, việc thiết kế quán cafe cần tập trung vào việc lựa chọn chất liệu và kiểm soát tiếng ồn:

Ưu tiên các nhóm vật liệu mang lại cảm giác thân thiện: Tại những điểm mà khách hàng tiếp xúc trực tiếp bằng da thịt như mặt bàn, tay nắm cửa, thành ghế, bạn nên ưu tiên sử dụng gỗ tự nhiên, vải canvas hoặc gốm mộc thay vì mặt đá lạnh lẽo hay nhựa công nghiệp. Gỗ tự nhiên luôn mang lại cảm giác thân thiện, ấm áp về mặt sinh học khi chạm vào, giúp kích thích cảm giác thư thái cho khách hàng.

Triển khai giải pháp tiêu âm để chống ồn: Một quán cafe dù cực kỳ đông khách nhưng người ngồi bên trong không bị ù tai hay đau đầu là nhờ kiến trúc sư đã khéo léo xử lý tiêu âm ngay từ bước thiết kế. Bằng cách sử dụng trần thạch cao tiêu âm, các mảng tường trát vữa xốp, kết hợp bố trí nhiều cụm cây xanh, không gian sẽ tự động giảm bớt các tạp âm và tiếng vang, giữ cho độ ồn trong quán luôn ở ngưỡng dễ chịu (dưới 60dB).

Tóm lại, giữ chân khách hàng không phải là câu chuyện của những chiêu trò marketing rầm rộ, đó là kết quả tất yếu của một bản thiết kế quán cafe thấu hiểu sâu sắc hành vi tâm lý và tối ưu hóa công năng sử dụng thực tế. Khi bạn chăm chút cho từng trải nghiệm nhỏ nhất của khách từ vị trí ngồi, kích thước chiếc ghế cho đến hạ tầng ngầm, quán của bạn sẽ tự động có một lượng khách ruột khổng lồ.

Một quán cafe kinh doanh thành công bền vững là nơi khiến khách hàng có cảm giác họ đang được trở về căn phòng thoải mái, an toàn nhất của chính mình, chứ không phải là đang đi tiêu tiền.

Xem thêm bài viết cùng chủ đề:

4 bí mật thiết kế quán cafe giúp hái ra tiền mà KTS giấu bạn | Kendesign 

Góc nhìn KTS: Những khoản đốt tiền vô nghĩa khi thiết kế quán cafe và cách phòng tránh | Kendesign 

4 ý tưởng thiết kế quán cafe độc lạ mà không đối thủ nào sao chép được | Kendesign 

4 nguyên tắc xương máu khi thuê đơn vị thiết kế quán cafe | Kendesign 

Góc nhìn KTS: Những thông số kỹ thuật sống còn khi thiết kế quán cafe | Kendesign