Khi chuẩn bị xuống tiền đầu tư, bất kỳ chủ quán nào cũng muốn biết chính xác từng đồng vốn của mình sẽ chi cho hạng mục nào và khả năng thu hồi khi có biến động là bao nhiêu. Nhiều người thường có góc nhìn mặc định rằng việc xây tường gạch truyền thống sẽ có giá thành rẻ hơn so với làm nhà thép tiền chế lắp ghép. Bài viết này sẽ đặt hai phương án lên bàn cân tài chính một cách cụ thể dưới góc nhìn quản lý ngân sách. Tập trung hoàn toàn vào những con số thực tế: từ chi phí nhân công, vật tư phần thô cho đến bài toán tối ưu hóa chi phí thi công quán nhậu tổng thể để bạn có sự lựa chọn phù hợp nhất với dòng vốn của mình.

1. Bảng đối chiếu chi phí thi công quán nhậu chi tiết giữa hai mô hình

Để có cái nhìn tổng quan về đặc tính kinh tế của vật liệu và nhân công, chúng ta hãy cùng đặt hai giải pháp này lên một bảng đối chiếu cụ thể:

Ghi chú từ thực tế: Nếu chỉ nhìn vào tổng hóa đơn phần thô ban đầu, chi phí thi công quán nhậu của hai mô hình trên cùng một diện tích mặt bằng có thể không chênh lệch quá nhiều. Tuy nhiên, phương án nhà thép lắp ghép tối ưu hơn nhờ cắt giảm được các khoản chi phí phát sinh từ ngày công thợ kéo dài và các hạng mục trang trí cố định khó tái sử dụng.

2. Bài toán dòng tiền: Tiết kiệm chi phí thuê mặt bằng trống nhờ tiến độ lắp dựng

Giai đoạn chuẩn bị mặt bằng được xem là khoảng thời gian áp lực cho dòng vốn của chủ đầu tư F&B nhất, bởi đây là lúc dòng tiền chỉ chi ra liên tục mà chưa thể tạo ra doanh thu.

• Phương pháp xây truyền thống (Thời gian từ 2 - 3 tháng): Quá trình đổ cột bê tông, chờ khô cốp pha, xây trát thủ công từng viên gạch buộc chủ quán phải gánh thêm khoản chi phí cơ hội từ 60 đến 90 triệu đồng (nếu tiền thuê đất là 30 triệu/tháng) chỉ để chờ quán xây xong.

• Phương pháp khung thép lắp ghép (Thời gian từ 15 - 20 ngày): Thời gian lắp dựng tại công trường được rút ngắn tối đa nhờ các cấu kiện đã được chế tạo sẵn tại xưởng cơ khí từ trước. Khi mặt bằng móng vừa đủ tuổi ninh kết ban đầu, hệ khung xương sẽ được cẩu dựng và siết bu-lông hoàn thiện chỉ trong vài tuần.

Việc đưa quán vào khai trương sớm trước từ 1,5 đến 2 tháng đồng nghĩa với việc bạn giữ lại được ngay số tiền thuê mặt bằng tương ứng của những tháng đó trong túi mình. Đồng thời, quán đi vào vận hành sớm sẽ kích hoạt bộ máy kinh doanh, tạo ra dòng tiền mặt ngay lập tức để trang trải các chi phí cố định ban đầu cho doanh nghiệp, thay vì phải gồng lỗ từ khi chưa mở bán.

3. Quản lý chi phí xây quán nhậu: Bài toán khấu hao và giá trị hoàn vốn sau vài năm

Để đánh giá một phương án đầu tư có thông minh hay không, chủ quán không chỉ nhìn vào số tiền bỏ ra lúc khởi đầu, mà phải nhìn vào giá trị còn lại của tài sản ở điểm cuối cuộc chơi. Hãy cùng đối chiếu giá trị tài sản còn lại của hai phương án sau khi kết thúc một chu kỳ thuê mặt bằng thông thường (khoảng 3 đến 5 năm):

• Đối với quán xây gạch truyền thống: Giá trị thu hồi sau khi hết hạn hợp đồng gần như bằng không. Đáng nói hơn, bạn còn phải đối mặt với rủi ro tài chính phát sinh: gánh thêm chi phí từ 50 đến hơn 100 triệu đồng để thuê nhân công đập phá, giải phóng và vận chuyển xà bần sạch sẽ để hoàn trả mặt bằng đất trống nguyên trạng cho chủ nhà, nếu không muốn bị tịch thu tiền cọc.

• Đối với quán khung thép lắp ghép: Khi cần dịch chuyển địa điểm kinh doanh, bạn dễ dàng tháo bu-lông và giữ lại được từ 50% - 60% tổng giá trị kết cấu phần thô chịu lực để dựng lại ở vị trí mới. Trong trường hợp bạn quyết định dừng kinh doanh hoàn toàn, việc bán thanh lý xác nhà thép cho các đơn vị thu mua vẫn giúp chủ quán thu về từ 15% - 25% giá trị tiền mặt (khi thanh lý nguyên trạng xác nhà tiền chế) dựa trên khối lượng phôi thép thị trường tại thời điểm đó.

Bản chất của mô hình lắp ghép là biến rủi ro mất trắng 100% vốn xây dựng thành một khoản đầu tư có tính năng bảo toàn cao. Khung thép lắp ghép hoạt động như một khoản tiền ký quỹ bằng tài sản thực, giúp doanh nghiệp luôn giữ được một đường lui an toàn về mặt tài chính trước mọi biến động của thị trường F&B.

4. Kết luận

Một tư duy quản lý tài chính thực chiến và tỉnh táo sẽ giúp bạn phân biệt rõ giữa "khoản chi phí tiêu hao" (tiền đổ vào gạch vữa cố định trên đất của người khác) và "khoản đầu tư vào tài sản" (tiền mua hệ khung thép có khả năng dịch chuyển hoặc thanh lý). Việc tối ưu hóa chi phí thi công quán nhậu ngay từ bước chọn giải pháp xây dựng chính là chiếc phao bảo vệ dòng vốn của bạn an toàn trước mọi biến động của thị trường.

Nếu mặt bằng bạn định thuê không phải là một sàn nhà có sẵn hạ tầng mà là một khu đất trống hoàn toàn, hoặc đất dự án ngắn hạn, làm thế nào để áp dụng bài toán chi phí này kết hợp với các biện pháp xử lý nền móng, bể phốt ngầm cơ động? Hãy đọc tiếp bài viết tiếp theo: Kinh nghiệm thuê đất trống làm quán nhậu để tối ưu dòng vốn

Đọc thêm bài có liên quan: Kinh nghiệm cải tạo nhà kho cũ thành quán nhậu khung thép lắp ghép

Đọc thêm bài trong series:

Bài 1: Sai lầm khi thi công quán nhậu: Những khoản chi phí dễ mất trắng vì xây kiên cố trên đất thuê | Kendesign 

Bài 2: Thiết kế thi công quán nhậu khung thép lắp ghép: Giải pháp linh hoạt để bảo toàn dòng vốn | Kendesign 

Bài 3: Kinh nghiệm chọn vật liệu thi công quán nhậu: Bền, đẹp, dễ vệ sinh và dễ tháo dỡ | Kendesign 

Bài 4: Nên xây quán nhậu truyền thống hay khung thép lắp ghép? | Kendesign 

Bài 5: Kinh nghiệm thuê đất trống làm quán nhậu để tối ưu dòng vốn | Kendesign