Bí quyết lựa chọn concept quán cafe quyết định gần như toàn bộ hướng đi của một quán, từ nhóm khách mục tiêu, cách bài trí, màu sắc cho đến chi phí đầu tư. Không ít chủ quán chọn concept theo cảm tính hoặc chạy theo mẫu đang hot, để rồi phải sửa đi sửa lại, vừa tốn tiền vừa khiến khách khó nhớ quán. Bài viết này chia sẻ các bước chọn concept thực tế, những sai lầm hay gặp và gợi ý một số phong cách quán cafe phổ biến, kèm phối cảnh từ các dự án của KenDesign để bạn dễ hình dung hơn.
1. Vì sao cần bí quyết lựa chọn concept quán cafe ngay từ đầu?
Concept là “linh hồn” của thương hiệu
Concept không chỉ là kiểu trang trí. Đó là câu chuyện xuyên suốt mà khách cảm nhận khi bước vào quán: ánh sáng, vật liệu, âm nhạc, thực đơn và cả đồng phục nhân viên. Một concept rõ ràng giúp khách nhớ tên quán, muốn chụp ảnh chia sẻ và tạo lợi thế khi cạnh tranh với hàng loạt quán xung quanh. Vì vậy, nắm được bí quyết lựa chọn concept quán cafe ngay từ giai đoạn lên ý tưởng sẽ giúp bạn tiết kiệm đáng kể chi phí sửa chữa về sau.
Những sai lầm thường gặp khi chọn concept
Dưới đây là các lỗi mà chủ quán hay mắc phải nhất:
Chạy theo xu hướng: thấy kiểu nào đang viral là làm theo, trong khi xu hướng qua rất nhanh còn chi phí thi công thì nằm lại.
Bỏ qua khách hàng mục tiêu: quán dành cho dân văn phòng nhưng lại thiếu ổ cắm, bàn rộng và wifi ổn định.
Không tính đến mặt bằng: ý tưởng đẹp nhưng không hợp diện tích, hướng nắng hay lối đi.
Dồn ngân sách vào trang trí: hết tiền ở phần vỏ, thiếu vốn cho vận hành và thiết bị pha chế.
Thiếu đồng bộ: nội thất một kiểu, logo một kiểu, menu một kiểu khiến khách không hiểu quán muốn nói gì.
2. Bí quyết lựa chọn concept quán cafe theo 5 bước
Để tránh các sai lầm trên, bạn có thể áp dụng quy trình dưới đây. Đây cũng là cách đội ngũ KTS thường dùng khi tư vấn bí quyết lựa chọn concept quán cafe cho chủ đầu tư.
Bước 1: Xác định đối tượng khách hàng
Hãy trả lời câu hỏi: ai sẽ ngồi trong quán của bạn? Sinh viên cần chỗ học nhóm, dân văn phòng cần không gian làm việc yên tĩnh, hay các nhóm bạn thích check-in? Mỗi nhóm có thói quen, khung giờ và mức chi tiêu khác nhau, kéo theo cách bố trí chỗ ngồi, ánh sáng và âm nhạc khác nhau. Ví dụ, quán có kệ sách, đĩa than và bàn đủ rộng để đặt laptop sẽ hợp với người thích làm việc, đọc sách hơn là một quán đông ồn ào.
Bước 2: Phân tích mặt bằng và vị trí
Mặt bằng quyết định concept nào khả thi. Quán góc phố, hai mặt tiền có thể mở rộng hiên để thu hút người đi đường. Quán trong nhà phố hẹp cần tận dụng chiều cao, gầm cầu thang và ánh sáng tự nhiên. Hãy khảo sát hướng nắng, luồng khách, vị trí quầy bar và khu vệ sinh trước khi chốt ý tưởng. Một sơ đồ bố trí công năng tốt cho phép bạn chia khu ngồi theo nhu cầu: ngồi nhóm, ngồi đôi, ngồi một mình và khu chờ đồ uống. Đây là phần việc mà đơn vị thiết kế quán cafe chuyên nghiệp luôn làm trước khi vẽ phối cảnh.
Bước 3: Cân đối ngân sách đầu tư
Mỗi concept có mức chi khác nhau. Concept dùng nhiều đá, kính và đèn trang trí cầu kỳ sẽ tốn hơn concept dùng gỗ, gạch ốp và cây xanh. Hãy lập ngân sách tổng gồm thiết kế, thi công, nội thất, thiết bị và vốn lưu động, sau đó ưu tiên đầu tư vào những điểm chạm dễ gây ấn tượng như mặt tiền, quầy bar và một bức tường chụp ảnh. Cách này giúp bạn giữ được điểm hòa vốn hợp lý mà không làm giảm chất lượng trải nghiệm của khách.
Bước 4: Chọn phong cách và câu chuyện thương hiệu
Sau khi nắm rõ khách hàng, mặt bằng và ngân sách, bạn mới chọn phong cách quán cafe. Hãy tìm một câu chuyện đủ đơn giản để kể: quán hoài niệm phố cũ, quán gần gũi thiên nhiên, hay quán lấy nghệ thuật làm trung tâm. Câu chuyện này sẽ dẫn dắt màu sắc, vật liệu và cả cách đặt tên món. Những bức tranh khổ lớn, khung gỗ và đèn rọi là cách vừa dễ làm vừa tạo bản sắc cho quán. Đây là phần cốt lõi của bí quyết lựa chọn concept quán cafe bền vững.
Bước 5: Kiểm chứng bằng phối cảnh 3D
Trước khi thi công, hãy yêu cầu bản phối cảnh 3D và mặt bằng chi tiết để kiểm tra lại concept. Nhìn tổng thể công trình giúp bạn phát hiện sớm lỗi về tỷ lệ, lối đi, màu sắc hay ánh sáng, từ đó chỉnh sửa khi chi phí còn thấp. Đây là bước nhiều chủ quán bỏ qua, nhưng lại giúp bí quyết lựa chọn concept quán cafe trở nên chắc chắn hơn và hạn chế phát sinh khi thi công.
3. Gợi ý các concept quán cafe được ưa chuộng
Bên cạnh phong cách hiện đại, dưới đây là bốn hướng concept mà chủ quán thường cân nhắc khi áp dụng bí quyết lựa chọn concept quán cafe vào thực tế.
Concept quán cafe hoài cổ (Retro)
Retro gợi nhớ Hà Nội xưa bằng những chi tiết quen thuộc: cửa xếp sắt, cửa chớp, bàn ghế gỗ đậm màu, tranh phố cổ và đèn thả đan lát. Trần xanh lá đặt cạnh tường xi măng xám tạo độ tương phản vừa lạ vừa dễ chịu. Concept quán cafe này hợp với nhóm khách thích chụp ảnh, yêu cảm giác bình yên và sẵn sàng ngồi lâu. Lưu ý giữ mật độ chi tiết vừa phải để quán không bị rối mắt.
Concept quán cafe mộc mạc, gần thiên nhiên
Gỗ thô, tre đan, đá tự nhiên, khung kính lớn và ánh nắng len qua rèm là những yếu tố tạo nên không gian mộc mạc. Ghế mây, bàn làm từ thân cây và tông cam đất giúp quán ấm áp, thư giãn. Concept này phù hợp quán có sân vườn hoặc view cây xanh, nhưng cần chú ý chống ẩm, chống mối mọt và bảo trì vật liệu tự nhiên định kỳ.
Concept quán cafe mang bản sắc văn hóa bản địa
Mái ngói, tường đất vàng, vải thổ cẩm, đồ gỗ cũ và sàn đá phiến là những chất liệu tạo nên không gian giàu bản sắc. Concept này dễ tạo dấu ấn riêng, hợp với quán ở điểm du lịch hoặc khu có nhiều khách tham quan. Tuy nhiên, bạn cần nghiên cứu kỹ họa tiết và chất liệu để tránh sao chép hời hợt, làm mất đi giá trị văn hóa mà quán muốn kể.
Concept quán cafe cổ điển châu Âu
Cột trắng, giàn hoa leo, tượng sư tử, đài phun nước và sàn caro đen trắng tạo nên không gian sang trọng, lãng mạn. Ghế sắt uốn và bàn đá mặt trắng hoàn thiện phong cách này. Concept hợp với quán sân thượng, quán trong khuôn viên biệt thự hoặc quán cao cấp phục vụ tiệc nhỏ. Đổi lại, chi phí đầu tư cao hơn và bạn cần có kế hoạch bảo dưỡng cây xanh, đài phun nước thường xuyên.
Bí quyết lựa chọn concept quán cafe nằm ở việc đi từ khách hàng, mặt bằng và ngân sách rồi mới đến phong cách, thay vì chọn theo cảm tính. Khi concept đủ rõ, mọi quyết định về nội thất quán cafe, ánh sáng, màu sắc hay thực đơn đều trở nên dễ dàng và nhất quán hơn. Nếu bạn đang ấp ủ một quán mới, hãy liên hệ KenDesign để được tư vấn, hoặc tham khảo dịch vụ thiết kế quán cafe với nhiều mẫu phối cảnh thực tế. Bạn cũng có thể xem thêm ý tưởng thiết kế quán cafe tại hệ thống website của chúng tôi.
Xem thêm: Thiết Kế Quán Cafe Phong Cách Tối Giản Cuốn Hút Từng Chi Tiết
Xem thêm: Thiết Kế Quán Cafe Phong Cách Hiện Đại Tối Ưu Chi Phí Đầu Tư
Xem thêm: Bí Quyết Thiết Kế Quán Cafe Phong Cách Trẻ Vốn Ít Vẫn Hút Khách
